{"id":10771,"date":"2017-07-14T23:47:53","date_gmt":"2017-07-14T21:47:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=10771"},"modified":"2017-08-28T13:00:34","modified_gmt":"2017-08-28T11:00:34","slug":"insalata-farro-al-pesto-zucchine-fagiolini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/insalata-farro-al-pesto-zucchine-fagiolini\/","title":{"rendered":"Insalata di farro al pesto, zucchine e fagiolini"},"content":{"rendered":"<p><strong>La ricetta del mese su <a href=\"http:\/\/www.dimensioneagricoltura.eu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dimensione Agricoltura<\/a> di luglio-agosto 2017<\/strong>\u00a0&#8211; L\u2019ideale per la stagione estiva, per una pranzo veloce o una cena all&#8217;aperto, un picnic sull&#8217;erba o in spiaggia, e soprattutto \u00e8 per tutti: grandi e piccini.<\/p>\n<p>Essendo un piatto freddo si pu\u00f2 anche preparare il giorno prima, ne guadagner\u00e0 in sapore e per un gusto pi\u00f9 ricco si pu\u00f2 aggiungere un\u2019insalata di pomodorini freschi tagliati in quarti e tonno.<\/p>\n<p>Il pesto si pu\u00f2 usare quello gi\u00e0 pronto, ma perch\u00e9 non cimentarsi, vista l\u2019abbondanza stagionale di basilico, a prepararlo in casa. Magari usando il frullatore e del buon olio extravergine di oliva toscano. I pinoli si possono sostituire anche con altra frutta secca in guscio: mandorle, noci.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>LA RICETTA<\/strong><\/h3>\n<p><strong><img decoding=\"async\" class=\"lazyload alignright size-medium wp-image-10772\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27400%27%20height%3D%27300%27%20viewBox%3D%270%200%20400%20300%27%3E%3Crect%20width%3D%27400%27%20height%3D%27300%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-orig-src=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/20170714_ciatoscana_farro-400x300.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"300\" \/>INGREDIENTI (per 4 persone)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>farro, 240 g<\/li>\n<li>zucchine, 3<\/li>\n<li>fagiolini, 300 g<\/li>\n<li>basilico, 80 g<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva toscano, 130 g<\/li>\n<li>pinoli (o altra frutta secca), 40 g<\/li>\n<li>Parmigiano Reggiano, 40 g<\/li>\n<li>pecorino toscano, 20 g<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PROCEDIMENTO<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lessare il farro in una pentola con abbondante acqua (circa 40 minuti per la cottura). Scolarlo e passarlo sotto l\u2019acqua corrente cos\u00ec che rimanga al dente.<\/li>\n<li>In un\u2019altra pentola lessare gli zucchini ed i fagiolini, scolarli e passarli in acqua fredda in modo che mantengano un bel colore verde.<\/li>\n<li>Preparare nel frattempo il pesto e condire abbondantemente il farro, aggiungere le zucchine ed i fagiolini tagliati a dadini. Ammorbidire eventualmente il tutto con qualche mestolino dell\u2019acqua di cottura del farro.<\/li>\n<li>Regolare di sale, pepe e aggiungere a piacere dell\u2019olio a crudo, appena prima di servire, rimescolando bene.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<p><em>Rubrica in collaborazione con<\/em> <strong><a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/donne-in-campo-toscana\/\">Donne in Campo Toscana<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta del mese su Dimensione Agricoltura di luglio-agosto 2017\u00a0&#8211; L\u2019ideale per la stagione estiva, per una pranzo veloce o una cena all&#8217;aperto, un picnic  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