{"id":11580,"date":"2017-12-05T14:51:37","date_gmt":"2017-12-05T13:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=11580"},"modified":"2017-12-05T14:55:51","modified_gmt":"2017-12-05T13:55:51","slug":"filiera-prodotti-toscani-soggetti-sensibili-al-glutine-celiaci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/filiera-prodotti-toscani-soggetti-sensibili-al-glutine-celiaci\/","title":{"rendered":"Una filiera di prodotti toscani per soggetti sensibili al glutine e celiaci"},"content":{"rendered":"

A Santa Luce (Pi) mercoled\u00ec 6 dicembre, il seminario di presentazione dei primi risultati del progetto.\u00a0La scommessa del progetto PRINCE co-finanziato dal PSR della Regione Toscana<\/strong><\/h3>\n

\"\"5 dicembre 2017<\/strong> – Aziende agricole e ricercatori della Scuola Superiore Sant\u2019Anna di Pisa, e delle Universit\u00e0 di Siena e Firenze saranno protagonisti, insieme a Cia Toscana, del seminario tecnico dal titolo \u201cUna filiera di prodotti toscani per consumatori sensibili al glutine\u201d, in programma mercoled\u00ec 6 dicembre (ore 15)<\/a><\/strong>, alla Cooperativa Il Rinnovamento Agricolo Santa Luce (Pi) in Via Rosiganina 7. La Regione Toscana ha puntato fortemente in questi anni sullo sviluppo della filiera corta, ponendo l\u2019attenzione anche al tema della celiachia e della sensibilit\u00e0 al glutine. Attraverso il PSR 2014\/2020, la regione Toscana ha co-finanziato il progetto PIF 2015 AGR-EAT, al cui interno, grazie alla Misura di cooperazione 16.2, si \u00e8 sviluppata l\u2019azione innovativa PRINCE – \u201cPasta e pRodotti da forno toscani per soggetti con INtolleranze al glutine e Celiachia\u201d<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Nel corso del seminario, verranno presentati i risultati del primo anno di attivit\u00e0 del progetto. La descrizione del percorso innovativo intrapreso sar\u00e0 affidata a Davide Pagliai del Consorzio Strizzaisemi e Marco Failoni di Cia Toscana, le relazioni scientifiche verranno svolte da Laura Ercoli della Scuola Sant\u2019Anna, che parler\u00e0 delle tecniche di coltivazione di miglio e grano saraceno, mentre Daniela Cerretani dell\u2019Universit\u00e0 di Siena illustrer\u00e0 le propriet\u00e0 nutraceutiche dei prodotti dei prodotti a base di miglio e grano saraceno.<\/p>\n

L\u2019obiettivo del progetto PRINCE \u00e8 di sviluppare una filiera toscana di pasta e prodotti da forno privi di glutine e a ridotto contenuto di glutine ed ad alto contenuto di composti bioattivi per la terapia dietetica di celiaci e non celiaci sensibili al glutine. Attualmente la dieta di soggetti celiaci o sensibili al glutine \u00e8 basata principalmente su riso e mais, alimenti privi di glutine ma anche poveri di proteine ad alto valore biologico, micronutrienti e sostanze antiossidanti. I prodotti a base di pseudo-cereali e cereali minori privi di glutine, come il grano saraceno e il miglio, si propongono come una valida alternativa in quanto hanno un\u2019ottima composizione sia nutritiva che nutraceutica.<\/p>\n

Il progetto prevede la stretta collaborazione di otto soggetti: l\u2019Istituto di Scienze della Vita della Scuola Superiore Sant\u2019Anna di Pisa, il Dipartimento di Medicina Sperimentale e Clinica dell\u2019Universit\u00e0 di Firenze, il Dipartimento di Scienze Mediche, Chirurgiche e Neuroscienze dell\u2019Universit\u00e0 di Siena, l\u2019azienda agricola Musu di Fauglia, Pisa, la cooperativa agricola Rinnovamento Agricolo di Santa Luce, Pisa, la NTFood di Altopascio, Lucca, e la Cia Toscana, sotto il coordinamento del consorzio Strizzaisemi, Santa Luce, Pisa.<\/p>\n

L\u2019obiettivo finale dell\u2019azione del progetto PRINCE \u00e8 di rendere disponibile alla rete di agri-ristorazione e vendita diretta del PIF AGR-EAT prodotti idonei a consumatori con esigenze particolari e derivanti da filiera corta toscana.<\/p>\n

Cia Toscana \u2013 Comunicato stampa 48\/2017<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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