{"id":18156,"date":"2020-02-20T15:56:52","date_gmt":"2020-02-20T14:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=18156"},"modified":"2020-02-27T08:39:35","modified_gmt":"2020-02-27T07:39:35","slug":"la-cucina-contadina-toscana-degli-agrichef-conquista-i-cuochi-del-domani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/la-cucina-contadina-toscana-degli-agrichef-conquista-i-cuochi-del-domani\/","title":{"rendered":"La cucina contadina toscana degli Agrichef conquista i cuochi del domani"},"content":{"rendered":"<h3><strong>La ricetta del Collo ripieno di Lia Galli rappresenter\u00e0 la Toscana al Festival nazionale. Il presidente Cia Toscana, Luca Brunelli: \u00abGli studenti dell\u2019alberghiero Saffi hanno potuto comprendere i valori del nostro territorio\u00bb<\/strong><\/h3>\n<hr \/>\n<p>GUARDA ANCHE:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/tappa-toscana-per-il-festival-agrichef-2020-la-galleria-fotografica\/\">Tappa toscana per il Festival Agrichef 2020. La galleria fotografica<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/luca-brunelli-alla-tappa-toscana-di-agrichef-firenze-19-febbraio-2020\/\">VIDEO \/ Luca Brunelli alla tappa toscana di Agrichef. Firenze, 19 febbraio 2020<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/francesca-lascialfari-alla-tappa-toscana-di-agrichef-firenze-19-febbraio-2020\/\">VIDEO \/ Francesca Lascialfari alla tappa toscana di Agrichef. Firenze, 19 febbraio 2020<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p><strong>Giovani \u2018aspiranti\u2019 cuochi alle prese con i piatti della tradizione contadina toscana.<\/strong> Ha fatto tappa a Firenze, all&#8217;Istituto Alberghiero Saffi il Festival Agrichef, che ha visto la partecipazione di sette agriturismi con altrettanti agrichef, provenienti dalle diverse province della Toscana, che hanno presentato i loro piatti tradizionali, talvolta rivisitati, nell\u2019evento organizzato da Turismo Verde Cia Agricoltori Italiani dal titolo \u201cincontriamoCIAtavola\u201d.<\/p>\n<p>Agrichef che per la preparazione dei piatti sono stati coadiuvati dagli studenti dell\u2019alberghiero fiorentino, per un\u2019esperienza molto formativa, alle prese con i prodotti tradizionali toscani ed i piatti della tradizione regionale. Una commissione di assaggio ha poi indicato la ricetta del \u201cCollo ripieno\u201d cucinata dalla agrichef <strong>Lia Galli, dell\u2019Azienda Agrituristica Villa Caprareccia, Bibbona (Li)<\/strong>, quale rappresentante della Toscana al Festival Agrichef nazionale che si terr\u00e0 ad Amatrice.<\/p>\n<div id=\"attachment_18160\" style=\"width: 1930px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/ciatoscana_agrichef2020_lia-galli.jpg\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-18160\" class=\"lazyload wp-image-18160 size-full\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%271920%27%20height%3D%271440%27%20viewBox%3D%270%200%201920%201440%27%3E%3Crect%20width%3D%271920%27%20height%3D%271440%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-orig-src=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/ciatoscana_agrichef2020_lia-galli.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1440\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-18160\" class=\"wp-caption-text\">Lia Galli rappresenter\u00e0 la Toscana al Festival nazionale di Agrichef<\/p><\/div>\n<p>\u00abUn\u2019edizione particolare \u2013 ha detto <strong>il presidente Cia Toscana Luca Brunelli<\/strong> &#8211; perch\u00e9 si \u00e8 svolta all\u2019interno della scuola Saffi e ha dato modo agli studenti di comprendere i valori del nostro territorio. Ed importante per i nostri agricoltori che riescono cos\u00ec a confrontarsi ed ascoltare i consigli di esperti del settore per migliorarsi ulteriormente\u00bb.<\/p>\n<p>I piatti sono stati valutati in base ad alcuni criteri: aspetto e composizione del piatto, profumo, cottura, piacevolezza, sensazione, stagionalit\u00e0, utilizzo dei prodotti locali, utilizzo di prodotti a denominazione, rispetto delle tradizioni contadine, narrazione della ricetta, narrazione dell\u2019agriturismo, narrazione del territorio.<\/p>\n<p><strong>Ecco i nomi ed i piatti che hanno partecipato ad Agrichef Festival 2020:<\/strong> Mara Ascani dell\u2019Azienda Agricola Sant\u2019Uberto, Bolgheri (Li), che ha preparato una zuppa di fagianella; Cinzia Cipriani dell\u2019Azienda Podere La Costa, Uzzano (Pt), con i ravioli con sorpresa; Lorenza Albanese dell\u2019Azienda Fattoria Albanese Labardi, Lastra a Signa (Fi), ravioli di zucca gialla e ricotta del pastore con pesto di noci dell\u2019orto, crumble di pancetta e olio aromatizzato alla salvia). Maris Bettini dell\u2019Agriturismo Le Rondini di San Bartolo, San Vincenzo (Li) che ha cucinato le pappardelle al cinghiale; quindi Fabio Vivarelli dell\u2019Azienda Agritustica Molino della Volta, Nomadelfia-Batignano (Gr) con il cefalo scomposto con verdure di stagione; Lia Galli dell\u2019Azienda Agrituristica Villa Caprareccia, Bibbona (Li) che ha preparato il collo ripieno; Diego Red dell\u2019Azienda Fattoria Lischeto, Volterra (Pi) con un sushi toscano di agnello su crema di spinaci, con flan di pecorino delle balze volterrane DOP.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><em>Cia Toscana \u2013 Comunicato stampa<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta del Collo ripieno di Lia Galli rappresenter\u00e0 la Toscana al Festival nazionale. 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