{"id":2001,"date":"2015-03-04T14:57:50","date_gmt":"2015-03-04T13:57:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=2001"},"modified":"2024-08-27T15:43:12","modified_gmt":"2024-08-27T13:43:12","slug":"dal-campo-al-buffet-debutta-lagricatering-di-donne-in-campo-un-business-che-puo-valere-150-milioni-di-euro-lanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/dal-campo-al-buffet-debutta-lagricatering-di-donne-in-campo-un-business-che-puo-valere-150-milioni-di-euro-lanno\/","title":{"rendered":"Dal campo al buffet: debutta l\u2019AgriCatering di Donne in Campo, un “business” che pu\u00f2 valere 150 milioni di euro l\u2019anno"},"content":{"rendered":"

La nuova attivit\u00e0 delle imprenditrici agricole della Cia presentata il 4 marzo 2015\u00a0a Roma, che prevede l\u2019offerta di servizi di catering di alta qualit\u00e0 dove tutto nasce direttamente dal lavoro in campagna senza intermediazioni. Illustrati marchio e disciplinare del progetto a caratura nazionale. I presidenti Mara Longhin e Dino Scanavino: \u201cMolteplici i vantaggi. Da un lato valorizzare i prodotti locali e di stagione, e le ricette antiche, con una funzione educativa e culturale; dall\u2019altro combattere la crisi creando una nuova forma di integrazione al reddito agricolo\u201d. <\/strong><\/h3>\n

Scoprire e rilanciare le antiche ricette dei territori rurali con prodotti di stagione appena raccolti e subito cucinati, valorizzare il protagonismo delle donne dell\u2019agricoltura depositarie dei saperi contadini, creare un rapporto diretto fra produttore e consumatore anche a tavola, offrire nuove occasioni di reddito alle aziende agricole \u201crosa\u201d e contribuire alla difesa dell\u2019ambiente accorciando la filiera e \u201csfruttando\u201d tutte quelle produzioni locali che necessitano di minori quantit\u00e0 di combustibili fossili per essere prodotti e trasportati.<\/strong><\/p>\n

Sono questi gli obiettivi dell\u2019AgriCatering, la nuova attivit\u00e0 ideata da Donne in Campo-Cia\u00a0che prevede l\u2019offerta di servizi di catering a filiera corta, dove tutto nasce direttamente dal lavoro nei campi senza intermediazioni.<\/p>\n

Il progetto, presentato oggi a Roma nella sede della Cia nazionale, non ha solo un\u00a0 alto valore culturale e sociale, ma anche economico: proiettata su scala nazionale, infatti, \u00e8 un\u2019operazione che rivela un potenziale da 150 milioni di euro l\u2019anno. Aprendo una nuova frontiera dell\u2019agricoltura al femminile che coglie appieno la spiccata vocazione del settore alla multifunzionalit\u00e0.<\/p>\n

L\u2019AgriCatering \u00e8 gi\u00e0 partito in via sperimentale in Toscana e in Basilicata, ma ora lo scopo \u00e8 di creare una vera e propria \u201crete\u201d nazionale, tramite le associazioni territoriali di Donne in Campo, presenti su tutto il territorio italiano. E per fare questo, le imprenditrici agricole della Cia si sono gi\u00e0 dotate di un regolamento ben preciso, un marchio \u201cad hoc\u201d e un rigido disciplinare.<\/p>\n

\u201cI prodotti agricoli impiegati nell\u2019attivit\u00e0 di Agricatering – recita il disciplinare – devono provenire prevalentemente dall\u2019impresa, singola o associata, beneficiaria del marchio e dal territorio un cui essa opera\u201d, proprio perch\u00e9 \u201cDonne in Campo promuove un modello di catering coerente con il territorio agricolo produttivo e con l\u2019identit\u00e0 degli spazi rurali e caratterizzato da un forte contenuto di autenticit\u00e0 e da un robusto legame con solide tradizioni e usanze\u201d. Anche per questo, si legge ancora nel disciplinare, \u201cle imprese agricole beneficiarie del marchio devono proporre ricette della tradizione del territorio di riferimento, offrendo in particolare quelle legate alle culture rurali e alla biodiversit\u00e0 locale\u201d.<\/p>\n

Inoltre, nei Men\u00f9 si deve specificare sia \u201cla provenienza dei prodotti, i tipi di produzione, la stagionalit\u00e0 degli alimenti e i requisiti del servizio (cottura forno a legna ecc.)\u201d che \u201cil risparmio energetico e di combustibili fossili dovuti alle minori distanze e alla stagionalit\u00e0 dei prodotti e l\u2019utilizzo dei materiali usati nell\u2019effettuare il servizio di catering: suppellettili lavabili o in materiali biodegradabili\u201d.<\/p>\n

L\u2019AgriCatering, ha spiegato la presidente di Donne in Campo Mara Longhin nel corso della conferenza, \u201cporta con s\u00e9 molteplici vantaggi: offrire ai clienti di rinfreschi e buffet, feste ed eventi, prodotti locali e di stagione, soprattutto quelli dimenticati o a rischio, contribuire alla tutela della biodiversit\u00e0; avere una funzione anche educativa e culturale nei confronti dei consumatori, soprattutto dei giovani, che avranno l\u2019opportunit\u00e0 di conoscere ricette e sapori contadini forse nemmeno mai conosciuti; nonch\u00e9 valorizzare le competenze e le capacit\u00e0 creative delle donne dell\u2019agricoltura, che combattono la crisi creando una nuova forma di integrazione al reddito agricolo\u201d.<\/p>\n

Insomma \u00able donne, ancora una volta, in un momento economico difficile, creano innovazione nella tradizione – ha aggiunto Longhin -. Creano \u2018l\u2019AgriCatering Donne in Campo\u2019 per continuare a rimanere legate alla loro terra portando a tavola i suoi frutti e parte di se stesse e della loro identit\u00e0\u00bb. Tra l\u2019altro, proprio \u00abla convivialit\u00e0 rappresenta il processo con cui l\u2019agricoltura condivide la sua quasi invisibile capacit\u00e0 di portare quel benessere di cui oggi si avverte la necessit\u00e0: l\u2019armonia dei sensi, il sapore della vita e della semplicit\u00e0, la gioia della condivisione, l\u2019arte del non superfluo\u00bb.<\/p>\n

\u00abLe donne che fanno e faranno Agricatering – ha ribadito il presidente della Cia, Dino Scanavino, chiudendo la conferenza di presentazione – non porteranno sulle tavole solo del buon cibo, ma anche le tradizioni e le culture dei territori di provenienza\u00bb. E \u00abi prezzi saranno in linea con quelli proposti dai servizi di catering convenzionali di buon livello, ma l\u2019AgriCatering, utilizzando prodotti a\u00a0“filiera cortissima”, potr\u00e0 beneficiare di un vantaggio competitivo che riverser\u00e0, in valore, dentro la qualit\u00e0 degli alimenti nel piatto. Insomma, prodotti ai pi\u00f9 alti standard qualitativi, garantiti dall\u2019agricoltore stesso che li ha coltivati – ha chiosato Scanavino -. Crediamo in un buon risultato di questa idea, sperando che l\u2019eccesso di burocrazia, che spesso ostacola i processi imprenditoriali in agricoltura, non vanifichi il nostro lavoro\u00bb.<\/p>\n

\n

Fonte:<\/em> Cia nazionale<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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