{"id":2125,"date":"2015-03-12T14:40:31","date_gmt":"2015-03-12T13:40:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=2125"},"modified":"2024-08-27T15:46:45","modified_gmt":"2024-08-27T13:46:45","slug":"innovazione-con-la-riscoperta-e-la-coltivazione-delle-antiche-varieta-vegetali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/innovazione-con-la-riscoperta-e-la-coltivazione-delle-antiche-varieta-vegetali\/","title":{"rendered":"Innovazione con la riscoperta e la coltivazione delle antiche variet\u00e0 vegetali"},"content":{"rendered":"

Intervista a Fabiano Busdraghi giovane\u00a0agricoltore del Comune di Suvereto<\/strong><\/h3>\n

Fabiano, nell’agriturismo Poggio Diavolino di Suvereto (LI), coltiva pi\u00f9 di cento variet\u00e0 di verdure antiche. Gli abbiamo chiesto di cosa si tratta e perch\u00e9 coltivarle.<\/p>\n

Cosa sono le verdure antiche?<\/strong><\/p>\n

Sono considerate \u201cantiche\u201d tutte le variet\u00e0 di ortaggi coltivate almeno da prima degli anni ’40. Sono quindi verdure antiche tutte le variet\u00e0 tradizionali coltivate da tempi immemori in un territorio determinato, come per esempio la trombetta d’Albenga. Esistono per\u00f2 anche molte altre verdure coltivate in tempi ancora pi\u00f9 remoti e oggi quasi scomparse. L’esempio pi\u00f9 eclatante \u00e8 quello della pastinaca, parte integrante dell’alimentazione degli antichi romani, oggi \u00e8 praticamente assente dalle nostre tavole. Per estensione poi vengono incluse tutto un insieme di verdure rare, inusuali, dall’aspetto curioso o semplicemente esotiche: tuberina, cerfoglio tuberoso, mandorla di terra… Ecco allora che ha senso parlare anche di verdure dimenticate, nel senso \u201cdimenticate\u201d dall’agricoltura predominante.<\/p>\n

Perch\u00e9 riscoprire questi ortaggi?<\/strong><\/p>\n

Innanzitutto si tratta di prodotti molto particolari, accattivanti e visivamente diversi dalle verdure a cui siamo abituati. Basti pensare alle patate a polpa viola, ai pomodori blu, alle zucche dalle forme pi\u00f9 strane… e ai tanti altri ortaggi ancora pi\u00f9 esotici e stravaganti. In secondo luogo le verdure antiche sono quasi sempre pi\u00f9 buone delle variet\u00e0 moderne, coltivarle permette davvero di mettere sulle nostre tavole la miglior qualit\u00e0 immaginabile. Per finire, preservare la biodiversit\u00e0 \u00e8 fondamentale, perch\u00e9 \u00e8 proprio nella diversit\u00e0 genetica che le verdure – come del resto tutti gli esseri viventi- trovano le armi per sopravvivere, adattandosi per esempio al cambiamento climatico o a nuovi insetti e malattie.<\/p>\n

Perch\u00e9 allora non vengono pi\u00f9 coltivate?<\/strong><\/p>\n

Le verdure antiche di solito sono molto meno produttive delle variet\u00e0 moderne. Oppure la raccolta \u00e8 difficilmente meccanizzabile. O ancora sono pi\u00f9 fragili, nel senso che spesso viaggiando si deteriorano, oppure vanno consumate immediatamente dopo la raccolta. Tutto questo ne complica o rende addirittura impossibile la vendita nella grande distribuzione.<\/p>\n

Vale la pena allora coltivarle?<\/strong><\/p>\n

Innanzitutto le verdure antiche sono spesso pi\u00f9 rustiche degli ortaggi moderni. Alcune si accontentano di terreni meno fertili quindi non richiedono concimazioni troppo spinte, altre hanno meno esigenze idriche dunque possono essere coltivate anche dove l’acqua scarseggia… insomma, le verdure dimenticate sicuramente non sono competitive in termini di quantit\u00e0 di raccolto, ma rappresentano un’ottima alternativa per ridurre l’impatto ambientale dell’agricoltura e creare sistemi sostenibili anche sul lungo periodo.
\nBellezza e caratteristiche gastronomiche poi le rendono interessanti come prodotti di nicchia di alta qualit\u00e0. Ecco allora che le verdure dimenticate rappresentano un ottimo prodotto tipico o specialit\u00e0 locale che assume tutto il suo senso se destinato al chilometro zero e alla vendita diretta dal distributore al consumatore.<\/p>\n

Per ulteriori informazioni:\u00a0<\/em>www.agriturismodiavolino.com<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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