{"id":24465,"date":"2021-04-14T08:13:42","date_gmt":"2021-04-14T06:13:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=24465"},"modified":"2021-04-14T08:13:42","modified_gmt":"2021-04-14T06:13:42","slug":"pronto-il-sistema-unificato-di-certificazione-della-sostenibilita-della-filiera-vitivinicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/pronto-il-sistema-unificato-di-certificazione-della-sostenibilita-della-filiera-vitivinicola\/","title":{"rendered":"Pronto il sistema unificato di certificazione della sostenibilit\u00e0 della filiera vitivinicola"},"content":{"rendered":"

di Luigi Bavaresco<\/strong>, Accademia dei Georgofili<\/strong><\/a><\/p>\n

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Il concetto di sostenibilit\u00e0 risale agli anni settanta del secolo scorso quando il MIT di Boston condusse uno studio relativo ai fattori critici che avrebbero condizionato l\u2019evoluzione della societ\u00e0, dal titolo \u201cI limiti dello sviluppo\u201d(1972).<\/p>\n

La prima definizione universalmente accettata di sviluppo sostenibile \u00e8 del 1987, fornita dalla Commissione Bruntland (Commissione per l\u2019Ambiente e lo Sviluppo dell\u2019ONU), che recita: \u201cSviluppo sostenibile \u00e8 quello sviluppo che soddisfa i bisogni del presente senza compromettere la possibilit\u00e0 delle generazioni future di soddisfare i propri bisogni\u201d. Recentemente le Nazioni Unite hanno ridefinito lo sviluppo sostenibile nell\u2019antropocene come: \u201c Sviluppo che incontra le necessit\u00e0 dal presente mentre salvaguarda il sistema di supporto della vita sulla terra, dal quale dipende il benessere della generazione presente e delle future\u201d.<\/p>\n

La definizione di sviluppo sostenibile test\u00e9 indicata \u00e8 il risultato dell\u2019interazione tra aspetti sociali, economici e ambientali. Sono 6 i grandi\u00a0\u00a0 obiettivi di sviluppo sostenibile (Sustainable Development Goals – SDGs) da raggiungersi entro il 2030, e precisamente: supportare il benessere e l\u2019occupazione; perseguire la sicurezza alimentare (nel senso di disponibilit\u00e0 di cibo per tutti) in modo sostenibile; perseguire la sicurezza idrica (nel senso di accesso all\u2019acqua per tutti) in modo sostenibile; utilizzare fonti energetiche pulite a livello globale; favorire ecosistemi salubri e produttivi; favorire la governance di societ\u00e0 sostenibili.<\/p>\n

Questi elementi in pratica coniugano\u00a0 le necessit\u00e0 della societ\u00e0 con quelle del nostro pianeta; si tratta di\u00a0 azioni\u00a0 dettate dalla\u00a0 coscienza della comunit\u00e0 internazionale\u00a0 di porre argine ai mali del pianeta e dei suoi abitanti. Questi obiettivi sono propri anche della sfera religiosa, basti pensare\u00a0 alla recente enciclica \u201cLaudato Si\u2019 \u201c (2015) di Papa Francesco che inserisce per\u00f2 la tematica in una pi\u00f9 ampia prospettiva di cambiamento delle strutture economiche vigenti, di cui si \u00e8 discusso anche nel recente evento \u201cThe Economy of Francesco\u201d (19-21 novembre u.s.).<\/p>\n

Quindi tutte le attivit\u00e0 umane potrebbero trarre vantaggio dall\u2019approccio sostenibile\u00a0 che, declinato a livello di singola impresa, dovrebbe consentire uno sviluppo armonico della componente economica, ambientale e\u00a0 sociale.\u00a0 L\u2019obiettivo comunque \u00e8 che, pur partendo dal particolare, si arrivi a un territorio sostenibile sempre pi\u00f9 ampio, e che il concetto di sostenibilit\u00e0\u00a0 possa in futuro diventare un prerequisito\u00a0 di qualsiasi attivit\u00e0 produttiva.<\/p>\n

Venendo all\u2019ambito vitivinicolo\u00a0 il crescente interesse (da parte dei produttori e dei consumatori) di vini\u00a0 derivanti da un processo produttivo rispettoso dell\u2019ambiente e delle persone pu\u00f2 rappresentare un elemento fondamentale per permettere all\u2019azienda di essere sostenibile anche economicamente, cio\u00e8 di fare reddito, scaricando eventuali costi aggiuntivi sul prezzo finale della bottiglia; ovviamente il vino deve essere organoletticamente\u00a0 gradevole, incontrando\u00a0 i gusti dei consumatori.<\/p>\n

Ma come mettere in pratica una produzione viti-vinicola sostenibile?\u00a0 L\u2019attivit\u00e0 agricola (compresa quella vitivinicola) tradizionale prevede un approccio che privilegia l\u2019aspetto economico, e cio\u00e8 la massimizzazione del reddito dell\u2019impresa. Si tratta di un obiettivo del tutto legittimo dove per\u00f2 l\u2019attenzione agli effetti collaterali (ad esempio sull\u2019ambiente) si limita al semplice rispetto della normativa vigente. Ma si pu\u00f2 fare di pi\u00f9, andando oltre (in senso positivo) le leggi in materia.<\/p>\n

Questo \u201cdi pi\u00f9\u201d consiste nel fare certamente ancora reddito, ma anche nel ridurre gli input, nel preoccuparsi\u00a0 della biodiversit\u00e0, nel curare i\u00a0 rapporti con le maestranze, nel favorire un rapporto positivo col mondo extra-agricolo, come indicato dall\u2019OIV (2004). Un grosso problema da affrontare \u00e8 la riconoscibilit\u00e0 di tali vini da parte dei consumatori e per accrescerla \u00e8 cruciale l\u2019informazione e\u00a0 l\u2019educazione delle persone. Dall\u2019altra parte \u00e8 fondamentale anche la formazione continua delle maestranze agricole, affinch\u00e9 i loro interventi in vigneto e cantina diventino sempre pi\u00f9 sostenibili.<\/p>\n

L\u2019iniziativa di armonizzare i diversi programmi di sostenibilit\u00e0 presenti in Italia (di cui i principali sono VIVA, EQUALITAS, SQNPI)\u00a0 ha raggiunto il traguardo e sar\u00e0 attiva dal 2021, secondo anche quanto\u00a0 dichiarato recentemente dalla Ministra Bellanova (sabato 21 novembre u.s.) all\u2019evento virtuale Wine2Wine.<\/p>\n

Concludendo, il processo virtuoso della sostenibilit\u00e0 pu\u00f2 essere di aiuto alla societ\u00e0 nel suo complesso consentendo ovunque una viticoltura redditizia, in particolare in\u00a0 zone\u00a0 di montagna dove il territorio sar\u00e0 anche presidiato contro rischi idrogeologici, e\u00a0 permettendo di gustare la bellezza di un paesaggio viticolo.<\/p>\n

La strada \u00e8 ormai tracciata e l\u2019obiettivo finale \u00e8 di far diventare la sostenibilit\u00e0 un prerequisito nella produzione del vino. Affinch\u00e9 questo avvenga ci vuole l\u2019impegno di tutti gli attori della filiera, ed anche l\u2019azione dei consumatori, per fare in modo che\u00a0 il sorseggiare un calice di vino sostenibile non rappresenti\u00a0 solo uno stile di vita ed un fatto culturale, ma anche un gesto che va a rafforzare\u00a0 azioni di\u00a0 rispetto e tutela\u00a0 della nostra casa comune e di chi la abita.<\/p>\n

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Tratto da<\/em> Dimensione Agricoltura n. 4\/2021<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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