{"id":25780,"date":"2021-07-26T08:43:11","date_gmt":"2021-07-26T06:43:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=25780"},"modified":"2021-10-01T17:30:59","modified_gmt":"2021-10-01T15:30:59","slug":"rassegna-video-anp-cia-toscana-quinta-puntata-il-frumento-in-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/rassegna-video-anp-cia-toscana-quinta-puntata-il-frumento-in-toscana\/","title":{"rendered":"Rassegna video Anp Cia Toscana. Quinta puntata: il frumento in Toscana"},"content":{"rendered":"

RACCONTI INTORNO AL CAMINO – Quinto appuntamento per la rassegna video di Anp Toscana, l’associazione dei pensionati Cia. Un percorso a\u2019 i\u2019 canto di\u2019 foco”, tra i racconti, le testimonianze, le ricette dalle aree rurali della nostra regione. I video verranno pubblicati sul canale video della Cia Toscana<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Il frumento in Toscana<\/strong><\/em><\/h3>\n

Oggi parleremo del frumento in Toscana con Daniele Vergari. <\/strong>La presenza del Frumento in Toscana \u00e8 antica ma in questo brevi spazio ci concentreremo sulla storia recente della coltivazione del grano in Toscana a partire dal XVIII secolo.<\/p>\n

Perch\u00e9 \u00e8 importante partire dal XVIII secolo?<\/strong> Perch\u00e9 \u00e8 un momento di svolta. Attorno alla seconda met\u00e0 del settecento, la Toscana \u2013 ma direi tutta l\u2019Europa \u2013 si trova in una fase di espansione demografica.<\/p>\n

\u00c8 necessario quindi alimentare un maggior numero di persone e, quindi, \u00e8 necessario trovare nuove aree coltivabili e soprattutto aumentare le superfici a grano e migliorare le produzioni e le rese.<\/p>\n

In questo senso un contributo importante fu dato dalla nascita dell\u2019Accademia dei Georgofili<\/a> nel 1753 a Firenze<\/strong>, che si dedic\u00f2 proprio allo studio dell\u2019agricoltura.<\/p>\n

Nel nostro granducato questo si realizz\u00f2 portando a compimento le grandi bonifiche iniziate sotto il periodo mediceo e parte delle aree interne della Toscana, dal lago di Bientina, a Fucecchio, a parte della Chiana, all\u2019Osmannoro, furono interessate da ampi lavori di bonifica. Parallelamente furono ottenute nuove superfici dalla coltivazione di terreni, soprattutto collinari, prima occupati da boschi o incolti.<\/p>\n

Le tecniche di produzione erano le solite da secoli e in questo non c\u2019era stata grande innovazione: dopo la lavorazione del terreno, il grano veniva seminato a spaglio e poi raccolto a mano. Battuto, venivano raccolte le cariossidi e stivate in vario modo fino a che non si faceva la farina.<\/p>\n

Ma per conoscere quali fossero i cereali pi\u00f9 utilizzati in Toscana e il loro uso trovo interessante partire da un libro.<\/p>\n

Proprio nell\u2019ambito dei Georgofili viene pubblicato, nel 1765 presso Mouchke a Firenze, un testo di Saverio Manetti dal titolo \u201cDelle specie diverse di frumento e di pane siccome della panizzazione\u201d.<\/p>\n

Il volume apparve in un momento particolare perch\u00e9 in quegli anni la Toscana come fu colpita da una serie di eventi climatici particolari che portarono ad una serie di carestie aggravate dall’apparizione della ruggine del grano che fin\u00ec di devastare i raccolti di frumento. I prezzi della farina salirono vertiginosamente e la fame inizi\u00f2 a farsi sentire.<\/p>\n

Gli scienziati raccolti ai georgofili trovarono che era necessario quindi agire in due modi: il primo nell\u2019immediato consisteva nel provvedere a trovare sostanze e prodotti alimentari succedanei del frumento da utilizzare per sfamare la popolazione. Ma, era anche necessario, nel pi\u00f9 lungo periodo, introdurre nella agricoltura toscana nuove variet\u00e0 di frumento nel tentativo di acclimatarle e valutare quali di queste potessero essere pi\u00f9 produttive del nostro clima e nei nostri terreni e aumentare cos\u00ec le produzioni.<\/p>\n

Per il momento affrontiamo solamente le descrizioni dei grani fatte dal Manetti e i metodi proposti per fare del pane da altri cereali o altre piante.<\/p>\n

\n

Segui gli aggiornamenti qui: https:\/\/www.ciatoscana.eu\/raccontiericette<\/strong><\/a><\/p>\n

Il canale video: https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCT97nGRt21kDD48J5S2usHw<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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