{"id":2669,"date":"2015-05-06T20:58:47","date_gmt":"2015-05-06T18:58:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=2669"},"modified":"2026-02-16T16:10:24","modified_gmt":"2026-02-16T15:10:24","slug":"lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/","title":{"rendered":"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal"},"content":{"rendered":"

Consumi: mangiano carne tutti i giorni il 45% dei musulmani e il 14% dei “non musulmani”.\u00a0Tutti i dati dei consumi in tutta la Toscana. Il convegno a Siena, conclude il progetto Vacasopinum, si inserisce nell\u2019ambito dei progetti di filiera per l\u2019agricoltura, co-finanziati nell\u2019ambito del PSR 2007-2013 della Regione Toscana: E ristoratori fiorentini hanno gi\u00e0 inserito nel men\u00f9 carne di pecora.<\/strong><\/h3>\n

\"ciatoscana_vacasopinum_immagine\"<\/a>In Toscana si preferisce la carne di agnello da latte, mentre l\u2019ovino adulto \u00e8 diffuso solo in aree circoscritte. Le analisi chimico-fisico-nutrizionali delle carmi hanno comunque dimostrato, per gli ovini adulti, caratteristiche apprezzabili come apprezzabile risulta anche il loro gradimento da parte dei consumatori. Per questo le carni ovine pi\u00f9 mature sembrano suscettibili di una pi\u00f9 larga diffusione sul territorio toscano, sia nel mercato tradizionale che in quello di nuova tendenza. E\u2019 in sintesi quanto emerge dai risultati del progetto Vacasopinum (valorizzazione delle carni e dei sottoprodotti della macellazione ovina tramite la realizzazione di prodotti innovativi e per nuovi mercati), – presentati oggi a Siena \u2013 che si inserisce nell\u2019ambito dei progetti di filiera per l\u2019agricoltura toscana, co-finanziati nell\u2019ambito del PSR 2007-2013 della Regione Toscana, e vuole essere un momento importante di confronto tra agricoltori, allevatori, tecnici e ricercatori. \u00abLe carni del nuovo mercato \u2013 spiega Marco Failoni<\/strong> di Cia Toscana, responsabile comunicazione del progetto -, provenienti dalla macellazione rituale islamica (halal<\/em>) sembrano avere potenzialit\u00e0 di diffusione anche nel mercato regionale, in cui i cibi etnici vengono sempre pi\u00f9 apprezzati\u00bb.<\/p>\n

MACELLAZIONE TRADIZIONALE E HALAL A CONFRONTO – <\/strong>Il confronto tra i metodi di macellazione ha riguardato le caratteristiche delle carcasse provenienti da 30 ovini adulti del mercato tradizionale e 20 di quello halal. Le carcasse del mercato tradizionale sono risultate di poco pi\u00f9 pesanti (kg 42,9 vs 36,4). Fra le caratteristiche chimico-fisiche delle carni<\/strong> (provenienti dalla lombata)\u00a0 \u00e8 stato evidenziato che per i soggetti del mercato tradizionale ci sono minori perdite di cottura (32,0% vs 37,9%) e pi\u00f9 elevati indici cromatici, con carni pi\u00f9 rosse. La tenerezza non \u00e8 risultata diversa tra le due tipologie di ovini. Le carni tradizionali hanno un maggior contenuto in acqua e in grasso ed un minor contenuto in proteina (20,3% vs 28,2%). Per il gradimento dei consumatori, <\/strong>i consumer test dedicati alla carne di pecora, sono stati effettuati complessivamente da 250 consumatori coinvolgendo\u00a0 alcune prestigiose strutture della ristorazione dell\u2019area fiorentina. Il gradimento della carne di pecora \u00e8 risultato complessivamente superiore alle attese dei consumatori, confermando che un\u2019efficace azione di promozione ed informazione pu\u00f2 contribuire a far superare pregiudizi e rilanciare il mercato di queste carni. Tanto che alcuni noti ristoratori fiorentini hanno gi\u00e0 inserito nei loro men\u00f9 la carne di pecora, prima conseguenza concreta del progetto Inoltre che le carni destinate al mercato halal<\/em>, soprattutto se cotte alla griglia, risultano complessivamente pi\u00f9 delicate e pi\u00f9 tenere di quelle tradizionali, adattandosi potenzialmente alle esigenze di un target di consumatori pi\u00f9 ampio di quello legato alle tradizioni etniche e religiose.<\/p>\n

IL MERCATO DELLE CARNI OVINE IN TOSCANA – <\/strong>L\u2019indagine svolta dal progetto sul marketing toscano delle carni ovine, ha riguardato complessivamente 107 esercizi commerciali di cui 77 tradizionali e 30 halal<\/em>, questi ultimi diffusi soprattutto a Pisa, Livorno, Firenze e Prato. Il mercato tradizionale conferma la forte stagionalit\u00e0 del consumo di carne ovina, che rappresenta meno del 5% della carne commercializzata, legato alle festivit\u00e0 di Pasqua e Natale, e riguardante esclusivamente agnelli leggeri. Solo il 7,3% delle macellerie tratta carne di ovino adulto. Mediamente vengono commercializzati 203 agnelli all\u2019anno, le cui carcasse pesano in media kg 9,5. In due punti vendita, uno specializzato di Campi Bisenzio, e l\u2019altro di Ponte a Signa, centri in cui il consumo di ovino adulto ha radici antichissime, vengono commercializzate annualmente 330 pecore, la cui carcassa pesa mediamente kg 24.<\/p>\n

Nel 78% dei casi gli agnelli sono di provenienza locale ed anche di razze autoctone: in Lunigiana vengono prevalentemente commercializzati agnelli zeraschi, in Garfagnana Garfagnini bianchi e Massesi, in alcune aree dell\u2019entroterra pisano pomarancini, nel grossetano vissani (amiatini). Per queste carni il consumatore sembra disposto a spendere anche cifre pi\u00f9 alte del prodotto standard. Il prezzo medio al produttore della carne di agnello leggero \u00e8 di \u20ac 9 al kg, quello di vendita di \u20ac 17,50; quello di ovino adulto \u00e8 rispettivamente di 3,5 e 7 \u20ac. Le carcasse di agnello comprendono testa e corata, che vengono vendute a prezzi modici (es. \u20ac 1-2 al kg per la testa). Questi prodotti di valore accessorio sono richiesti soprattutto dai consumatori stranieri o comunque non toscani.<\/p>\n

Gli ovini adulti, poco apprezzati in Toscana, sono invece graditi dalle popolazioni di fede islamica, soprattutto dalle popolazioni delle aree marginali del Maghreb. Per il 50% le carcasse del mercato halal <\/em>provengono da Francia e Irlanda, risultando le carni italiane, troppo rosse e dure. I consumatori di carne halal<\/em> preferiscono ovini di sesso maschile, e tra i tagli la regione anteriore del tronco. Nelle macellerie Halal<\/em> vengono venduti mediamente 163 agnelli all\u2019anno e 153 pecore. Il prezzo al produttore \u00e8 di circa 3 \u20ac, quello di vendita di 5 \u20ac. Per valutare le tendenze del mercato sono stati intervistati anche 250 consumatori, 200 toscani e 50 di origine nordafricana, ai quali \u00e8 stato chiesto quali carni preferissero, con quale frequenza e quale fosse il luogo di reperimento. I consumatori italiani (non musulmani) per il 52,4% consumano carne 2 volte in media per settimana, per il 25% due o pi\u00f9 volte al mese, il 14,3% quotidianamente ed l\u20198,3% raramente. La carne consumata, prevalentemente bovina, avicola e suina, \u00e8 acquistata per lo pi\u00f9 (58,1%) al supermercato, per il 29,5% in macelleria e per il 12,4% direttamente dall\u2019allevatore. Il 71,4 % dei consumatori acquista anche carne ovina, ma nel 98% dei casi sporadicamente. Si conferma ancora una volta come il prodotto ovi-caprino pi\u00f9 consumato, sia pure saltuariamente, sia l\u2019agnello. Seguono agnellone, castrato, adulto e capretto. La preparazione gastronomica \u00e8 per lo pi\u00f9 domestica (75%). I consumatori di fede islamica consumano carne per il 55% 2 volte per settimana, e per il 45% tutti i giorni. La carne, prevalentemente bovina e ovina (91%) ma anche avicola (63%) \u00e8 acquistata esclusivamente in macelleria, dove \u00e8 certificata l\u2019origine halal, e pur essendo molto diffusa in occasione di feste e ritrovi conviviali, non \u00e8 consumata nei ristoranti.<\/p>\n

CLICCA QUI, leggi anche lo speciale sul numero\u00a05\/2015\u00a0di Dimensione Agricoltura.<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Consumi: mangiano carne tutti i giorni il 45% dei musulmani e il 14% dei “non musulmani”.\u00a0Tutti i dati dei consumi in tutta la Toscana. Il […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":42302,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,1152],"tags":[],"class_list":["post-2669","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita","category-progetto-vacasopinum"],"yoast_head":"\nL\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal - Cia Agricoltori Italiani Toscana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal - Cia Agricoltori Italiani Toscana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Consumi: mangiano carne tutti i giorni il 45% dei musulmani e il 14% dei “non musulmani”.\u00a0Tutti i dati dei consumi in tutta la Toscana. Il [...]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Cia Agricoltori Italiani Toscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ciatoscana\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-05-06T18:58:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-16T15:10:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ciatoscana_vacasopinum_immagine-e1426512461439.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"533\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Cia Toscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ciatoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@ciatoscana\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Cia Toscana\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/95159304f42a162c6dfa31af9abac368\"},\"headline\":\"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal\",\"datePublished\":\"2015-05-06T18:58:47+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-16T15:10:24+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/\"},\"wordCount\":1010,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/ciatoscana_dimensioneagricoltura_2026_slider.webp\",\"articleSection\":[\"Attualit\u00e0\",\"Progetto Vacasopinum\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/\",\"name\":\"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal - Cia Agricoltori Italiani Toscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/ciatoscana_dimensioneagricoltura_2026_slider.webp\",\"datePublished\":\"2015-05-06T18:58:47+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-16T15:10:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/95159304f42a162c6dfa31af9abac368\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/ciatoscana_dimensioneagricoltura_2026_slider.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/ciatoscana_dimensioneagricoltura_2026_slider.webp\",\"width\":1200,\"height\":800},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/\",\"name\":\"Cia Agricoltori Italiani Toscana\",\"description\":\"Agricoltori italiani, agricoltura toscana\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciatoscana.eu\\\/home\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/95159304f42a162c6dfa31af9abac368\",\"name\":\"Cia Toscana\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal - Cia Agricoltori Italiani Toscana","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal - Cia Agricoltori Italiani Toscana","og_description":"Consumi: mangiano carne tutti i giorni il 45% dei musulmani e il 14% dei “non musulmani”.\u00a0Tutti i dati dei consumi in tutta la Toscana. Il [...]","og_url":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/","og_site_name":"Cia Agricoltori Italiani Toscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ciatoscana","article_published_time":"2015-05-06T18:58:47+00:00","article_modified_time":"2026-02-16T15:10:24+00:00","og_image":[{"width":800,"height":533,"url":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ciatoscana_vacasopinum_immagine-e1426512461439.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Cia Toscana","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@ciatoscana","twitter_site":"@ciatoscana","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/"},"author":{"name":"Cia Toscana","@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/#\/schema\/person\/95159304f42a162c6dfa31af9abac368"},"headline":"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal","datePublished":"2015-05-06T18:58:47+00:00","dateModified":"2026-02-16T15:10:24+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/"},"wordCount":1010,"image":{"@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ciatoscana_dimensioneagricoltura_2026_slider.webp","articleSection":["Attualit\u00e0","Progetto Vacasopinum"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/","url":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/","name":"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal - Cia Agricoltori Italiani Toscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ciatoscana_dimensioneagricoltura_2026_slider.webp","datePublished":"2015-05-06T18:58:47+00:00","dateModified":"2026-02-16T15:10:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/#\/schema\/person\/95159304f42a162c6dfa31af9abac368"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ciatoscana_dimensioneagricoltura_2026_slider.webp","contentUrl":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/ciatoscana_dimensioneagricoltura_2026_slider.webp","width":1200,"height":800},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/lagnello-e-ancora-la-carne-ovina-piu-consumata-in-toscana-nuovi-mercati-possibili-con-il-metodo-islamico-halal\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"L\u2019agnello \u00e8 ancora la carne ovina pi\u00f9 consumata in Toscana. Nuovi mercati possibili con il metodo islamico halal"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/#website","url":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/","name":"Cia Agricoltori Italiani Toscana","description":"Agricoltori italiani, agricoltura toscana","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/#\/schema\/person\/95159304f42a162c6dfa31af9abac368","name":"Cia Toscana"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2669\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42302"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}