{"id":27163,"date":"2021-12-05T10:36:39","date_gmt":"2021-12-05T09:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=27163"},"modified":"2024-07-02T09:04:33","modified_gmt":"2024-07-02T07:04:33","slug":"la-gallina-livornese-diffusa-e-apprezzata-nel-mondo-dimenticata-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/la-gallina-livornese-diffusa-e-apprezzata-nel-mondo-dimenticata-in-italia\/","title":{"rendered":"La gallina livornese. Diffusa e apprezzata nel mondo, dimenticata in Italia"},"content":{"rendered":"

di Giuseppe Chionetti<\/strong>, Associazione tutela e valorizzazione della gallina livornese – Club Italiano Razza Livorno<\/em><\/p>\n

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I primi esemplari di polli livornesi, partiti dal porto di Livorno, arrivarono negli stati Uniti tra la fine del decennio 1820 e gli inizi del 1830. Purtroppo mancano informazioni precise di questo \u201csbarco\u201d che solo in seguito diventer\u00e0 storico per tutti gli allevatori avicoli. A quei tempi, data la durata della traversata e l\u2019inesistenza delle celle refrigerate, le navi caricavano nei porti di partenza, oltre a diversi alimenti di lunga conservazione, anche una certa quantit\u00e0 di pollame per rifornire di uova fresche e di carne il personale di bordo e quello viaggiante. Giunti a destinazione, i polli rimasti in vita venivano venduti o ceduti ai marinai che li portavano alle loro case.<\/p>\n

Queste prime introduzioni dei polli Livorno nel nuovo continente non erano degne di nota e di conseguenza di essere registrate o riportate nelle cronache locali. Pertanto l\u2019arrivo in America di questi primi esemplari fu documentata solo dopo molti anni da persone ormai anziane, che potevano anche confondere facilmente le date esatte di quegli eventi. Questi primi esemplari di polli livornesi avendo suscitato l\u2019attenzione degli allevatori americani per la loro bellezza e l\u2019elevata produzione di uova, si diffusero rapidamente con il nome di Leghorn chicken. Nel 1868 la variet\u00e0 bianca fu importata in Gran Bretagna dall\u2019America e due anni pi\u00f9 tardi segu\u00ec anche la variet\u00e0 dorata. La razza venne accolta con molto entusiasmo dagli allevatori britannici, tanto che nel 1876 nacque il \u201cLeghorn Club\u201d, il primo club di razza avicola nella storia dell\u2019avicoltura. Il primo ceppo di Livorno dorate importate in Gran Bretagna vinse un premio all\u2019Esposizione Avicola del Crystal Palace di Londra. Il secondo club europeo a nascere \u00e8 stato quello olandese: il \u201cDutch Leghorn Club\u201d. Fondato il 18 gennaio 1918, pubblica tre volte all\u2019anno una rivista dal titolo \u201cDe Leghorn\u2019\u2019 e gestisce un sito web all\u2019indirizzo www.leghorn.nl con dettagliate informazioni sulla razza. In seguito gli avicultori fondarono club della gallina livornese un po\u2019 in tutto il mondo operando attivamente per la sua protezione e diffusione.<\/p>\n

L\u2019apprezzamento e la diffusione della gallina livornese nel mondo deriva dal suo rapido accrescimento e rusticit\u00e0, ma soprattutto dalla elevata produzione di uova che pu\u00f2 arrivare anche a 300 uova all\u2019anno.<\/p>\n

Finalmente a cavallo del 1930 i pregi della razza Livorno furono messi a frutto anche in Italia. Il ministero dell\u2019agricoltura dell\u2019epoca dispose la distribuzione di galli Livorno bianchi (detti galli miglioratori) in tutti gli allevamenti rurali d\u2019Italia, allo scopo di migliorare la produzione di uova nelle \u201cfiglie\u201d delle galline locali. In pratica i galli Livorno furono inviati ad accoppiarsi con tutte le galline di ogni allevamento rurale della nazione. I rapporti del ministero riportano che l\u2019operazione \u201cgallo miglioratore\u201d ebbe pieno successo: la produzione di uova delle figlie delle galline locali si era elevata con una media del 51,4 %.<\/p>\n

Paradossalmente, per l\u2019inerzia del nostro paese, la razza della gallina Livorno Italiana fino al 2005 ufficialmente in Europa non esisteva. In Italia gli allevatori italiani avevano completamente trascurato la loro razza autoctona, che nel tempo perse le caratteristiche originarie. Infatti, fino a 16 anni fa le nostre galline autoctone nei campionati avicoli europei venivano giudicate con gli standard della Leghorn inglese o della italianer tedesca! Grazie all\u2019impegno ed alla tenacia del toscano Fabrizio Focardi che, con il sostegno di Geri Giastra presidente del club olandese, \u00e8 riuscito con determinazione a far riconoscere a livello europeo lo standard italiano della Livorno.<\/p>\n

Il lavoro e la passione degli allevatori italiani per questa razza \u201cmade in Toscana\u201d, sono stati coronati da un ambito trofeo europeo. Arnaldo, un meraviglioso Gallo Livorno dell\u2019allevatore bresciano Ugo Cavagnini, nel novembre 2015 ha vinto per l\u2019Italia il premio europeo di bellezza, alla mostra avicola europea tenutasi a Metz in Francia. La mostra si tiene ogni tre anni in una diversa citt\u00e0 d\u2019Europa designata dal comitato organizzatore.<\/p>\n

A conferma del proverbio \u201cnessuno \u00e8 profeta in patria\u201d il Club Italiano Razza Livorno (CIRLiv) \u00e8 nato, grazie alla volont\u00e0 di uno sparuto gruppo di volontari, solo cinque anni fa, esattamente l\u2019otto ottobre del 2016 (140 anni dopo quello inglese e 103 anni dopo quello olandese!), a seguito del primo convegno tenutosi a giugno 2016 dal titolo \u201cOrgoglio e identit\u00e0 culturale della Gallina Livornese\u201d. La sede del club \u00e8 presso il Museo di Storia Naturale del Mediterraneo di Livorno. Poco dopo la sua nascita il club ha ottenuto il riconoscimento ufficiale della Federazione Italiana Associazioni Avicole (FIAV).<\/p>\n

Lo standard della FIAV per la Livorno recita in estrema sintesi: pollo con tipologia mediterranea, snello, vivace e vigoroso, portamento elegante ed armonioso nelle proporzioni. Crescita veloce, buona deposizione e non attitudine alla cova. Dieci colorazioni di piumaggio: sparviero; bianca; blu; collo arancio; collo argento; collo oro, fulva. nera; collo (selvatica) oro bianco; bianca columbia nero. La cresta \u00e8 rossa, ben sviluppata e ben dritta nel gallo. Cinque denti regolarmente formati, posizionati radiali all\u2019occhio. Nella gallina la cresta \u00e8 elegantemente ripiegata dopo il secondo dente senza coprire l\u2019occhio.<\/p>\n

La razza in purezza pur mantenendo una buona produzione di uova, viene allevata principalmente a scopo ornamentale dal momento che le sue caratteristiche estetiche la rendono particolarmente bella a vedersi. L\u2019impegno degli allevatori in purezza, prevalentemente amatoriali, \u00e8 rivolto alla conservazione e all\u2019esaltazione degli standard estetici per la partecipazione alle mostre di settore e di razza. A livello nazionale gli allevatori amatoriali in purezza della Livorno, nelle sue diverse colorazioni, iscritti ad associazioni avicole aderenti alla Federazione Italiana Associazioni Avicole (FIAV) attualmente sono 123.<\/p>\n

I polli livornesi sono molto attivi e vivaci, amano vivere all\u2019aperto dove passano la maggior parte del tempo della giornata a raspare la terra in cerca di semi e di vermiciattoli. Questa razza non dovrebbe essere allevata in gabbia o a terra in capannoni affollati dove si stressano e sviluppano comportamenti anomali come la pica (plumofagia) e l\u2019aggressivit\u00e0. Infatti negli allevamenti intensivi viene tagliato agli animali il becco. Di carattere \u00e8 abbastanza \u2018\u2018selvatica\u2019\u2019 e diffidente nei confronti dell\u2019uomo, ma se abituata alla sua presenza, \u00e8 facile che possa mangiare dalle mani del proprio allevatore. Infatti le galline livornesi che vivono libere nell\u2019ampio parco del Museo di Storia Naturale del Mediterraneo prendono abitualmente il cibo dalle mani dei ragazzi che frequentano il museo.<\/p>\n

Le uova della livornese, dal caratteristico guscio bianco e dal tuorlo con un giallo molto intenso, sono molto ricercate ed apprezzate dai pasticceri e dagli chef. Sui siti dei principali allevamenti di galline livornesi ovaiole alla voce \u201ci nostri clienti\u201d si pu\u00f2 vedere la presenza di molti ristoranti stellati e pluristellati. Il crescente interesse per i prodotti tipici e genuini ha portato allo sviluppo di numerosi piccoli allevamenti di galline livornesi per l\u2019autoconsumo di uova bianche fresche e genuine.<\/p>\n

Nonostante che gli allevamenti all\u2019aperto della livornese utilitaria negli ultimi tempi siano aumentati ed ampliati, essi ad oggi sono ancora pochi (non superano la decina a livello nazionale) e la loro produzione non riesce a far fronte alle crescenti richieste di rivenditori e utilizzatori. Nell\u2019attuale mercato ipercompetitivo l\u2019uovo della gallina livornese rimane uno dei rari prodotti con una domanda superiore all\u2019offerta e quindi pu\u00f2 rappresentare un\u2019opportunit\u00e0 d\u2019impresa.<\/p>\n

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Tratto da<\/em> Dimensione Agricoltura n. 12\/2021<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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