{"id":28509,"date":"2022-03-09T16:18:08","date_gmt":"2022-03-09T15:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=28509"},"modified":"2022-03-14T16:19:43","modified_gmt":"2022-03-14T15:19:43","slug":"geoevo-app-corso-di-formazione-per-valorizzare-la-qualita-dellolio-extravergine-con-nuove-tecniche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/geoevo-app-corso-di-formazione-per-valorizzare-la-qualita-dellolio-extravergine-con-nuove-tecniche\/","title":{"rendered":"GeoEvo App. Corso di formazione per valorizzare la qualit\u00e0 dell\u2019olio extravergine con nuove tecniche"},"content":{"rendered":"<h3><b>Corso di formazione per la valorizzazione della qualit\u00e0 dell\u2019olio extra vergine di oliva con nuove tecniche di approfondimento diagnostico e trasferimento delle conoscenze con applicazione locale<\/b><\/h3>\n<p>Il percorso formativo che proponiamo intende offrire al territorio uno sguardo d\u2019insieme sulle potenzialit\u00e0 delle tecniche di \u201cfingerprint\u201d, cio\u00e8 di tecniche diagnostiche innovative, per valorizzare le componenti salutistiche-aromatiche e biogeochimiche dell\u2019olio EVO. Questo al fine di individuare i punti di forza del proprio olio EVO oppure i difetti in modo tale da intraprendere azioni correttive. L\u2019allievo sar\u00e0 guidato nella descrizione sensoriale dell\u2019olio EVO insieme a tecniche di \u201cfingerprint\u201d per la (i) componente salutistica: i biofenoli; (ii) componente aromatica volatile e (iii) biogeochimica: metagenomica, elementi minerali traccia ed isotopi. Tutto questo abbinato ad una analisi critica e pratica delle tecniche di estrazione dell\u2019olio.<\/p>\n<p>Questo approccio rappresenta non solo un\u2019opportunit\u00e0 per le aziende per differenziarsi sul mercato e valorizzare le produzioni locali, ma anche un patrimonio di informazioni nel quale cercare nuove soluzioni agli innumerevoli scenari climatici attuali e futuri.<\/p>\n<hr \/>\n<p><a href=\"https:\/\/geoevo.ciatoscana.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Corso_GEOEVO_VALORIZZAZIONE_CARATTERIZZAZIONE_GEOGRAFICA.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>SCARICA IL PDF DEL PROGRAMMA<\/strong><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h3><b>Struttura del Corso<\/b><\/h3>\n<p>Il percorso consiste in 4 appuntamenti di 5 ore ciascuno per un totale di 20 ore.<\/p>\n<p>Il corso sulle tecniche per la valorizzazione dell\u2019olio sar\u00e0 ripetuto nei seguenti territori: Chianti (FI), alta\u00a0valle del Tevere (AR) e maremma (GR) da marzo a maggio, fruibili in presenza. Tutte le tappe del corso consisteranno in una lezione frontale, seguita da una tavola rotonda moderata da un esperto dell\u2019argomento e guida all\u2019assaggio di oli EVO prodotti nei tre territori del corso, nei territori delle DOP\/IGP della Toscana, monovarietali e blend di oli italiani ed internazionali.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><b>Date<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li><b>Marzo: 11-12 e 18-19 ANGHIARI presso Az. Agr. Il Faggeto di Leda Acquisti<br \/>\n<\/b>Saluti di benvenuto da parte di ILARIA LORENZINI, Assessore al Turismo del Comune di Anghiari<\/li>\n<li><b>Aprile: 22-23 e 29-30 GROSSETO<\/b><\/li>\n<li><b>Maggio: 13-14 e 20-21 FIRENZE<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Il corso di Formazione \u00e8 finanziato dalla Regione Toscana e fruibile dagli operatori agricoli regionali:\u00a0imprenditori agricoli, soci, coadiuvanti familiari e dipendenti.<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<h3><b>A chi si rivolge<\/b><\/h3>\n<p>A tutti gli operatori del settore oleicolo gi\u00e0 in possesso di conoscenze di assaggio di olio ma anche a coloro che non hanno esperienze pregresse; e quindi a tutti coloro che vogliono gestire in maniera innovativa la produzione di olio, mediante l\u2019interpretazione di dati analitici in grado di supportare l\u2019operatore nelle proprie scelte al fine di ottenere un olio secondo le proprie aspettative ed esigenze.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><b>Insegnamenti<\/b><\/h3>\n<ol>\n<li><b>TECNICA DI DEGUSTAZIONE DELL\u2019OLIO<\/b><\/li>\n<li><b>I BIOFENOLI<\/b><\/li>\n<li><b>I COMPOSTI AROMATICI<\/b><\/li>\n<li><b>PROCESSO DI PRODUZIONE DELL\u2019OLIO<\/b><\/li>\n<li><b>BIO-GEODIVERSITA\u2019 DEI TERRITORI<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h3><b>Docenti<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Dott.ssa ALISSA MATTEI<\/strong>\u00a0chimico e capo panel comitato di assaggio Aifo Firenze riconosciuto da MIPAAF,\u00a0Presidente Associazione Knoil<\/li>\n<li><strong>Dott.ssa CHIARA CHERUBINI<\/strong>\u00a0tecnologo alimentare e tecnico analitico presso Lab. Aalytical (Firenze) e\u00a0assaggiatrice comitato di assaggio Aifo Firenze<\/li>\n<li><strong>Prof.ssa MARIA TERESA CECCHERINI<\/strong>\u00a0Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari,\u00a0Ambientali e Forestali (DAGRI), Universit\u00e0 degli studi di Firenze<\/li>\n<li><strong>Prof. LUCA CALAMAI<\/strong>\u00a0Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali\u00a0(DAGRI), Universit\u00e0 degli studi di Firenze<\/li>\n<li><strong>Prof. ALESSANDRO PARENTI<\/strong>\u00a0Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e\u00a0Forestali (DAGRI), Universit\u00e0 degli studi di Firenze<\/li>\n<li><strong>Dott. SAMUEL PELACANI<\/strong>\u00a0Dipartimento di Scienze della Terra, Universit\u00e0 degli studi di Firenze,\u00a0assaggiatore comitato di assaggio Aifo Firenze<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<p><a href=\"https:\/\/geoevo.ciatoscana.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Corso_GEOEVO_VALORIZZAZIONE_CARATTERIZZAZIONE_GEOGRAFICA.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>SCARICA IL PDF DEL PROGRAMMA<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Corso di formazione per la valorizzazione della qualit\u00e0 dell\u2019olio extra vergine di oliva con nuove tecniche di approfondimento diagnostico e trasferimento delle conoscenze con applicazione  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