{"id":29181,"date":"2022-04-14T10:17:44","date_gmt":"2022-04-14T08:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=29181"},"modified":"2022-04-27T11:55:26","modified_gmt":"2022-04-27T09:55:26","slug":"olio-extravergine-doliva-una-buona-conservazione-per-allungare-la-vita-del-prodotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/olio-extravergine-doliva-una-buona-conservazione-per-allungare-la-vita-del-prodotto\/","title":{"rendered":"Olio extravergine d\u2019oliva: una buona conservazione per allungare la vita del prodotto e dare reddito all\u2019azienda agricola. Orlandini (Cia Toscana Centro): \u00abManca conoscenza fra i produttori, serve formazione\u00bb"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Nel 2020, la buona annata in termini di produzione, ha portato molte aziende medio-piccole ad avere una rimanenza di olio extravergine d\u2019oliva del 30%<\/strong><\/h3>\n<p>Un buon olio extravergine d\u2019oliva, se ben conservato, pu\u00f2 essere utilizzato anche l\u2019anno successivo, conservando qualit\u00e0 e caratteristiche organolettiche, evitando sprechi del prodotto e garantendo un ulteriore reddito all\u2019azienda agricola. Questo permetterebbe infatti di attenuare le annate di scarica, ma con prodotto presente dall\u2019anno precedente ancora da consumare.\u00a0<strong>A sottolinearlo \u00e8 la Cia Agricoltori Italiani Toscana Centro, secondo quanto \u00e8 emerso in occasione del seminario \u201cLa tutela del suolo e la qualit\u00e0 dell\u2019olio\u201d organizzato dalla Cia, che si \u00e8 svolto a Bagno a Ripoli (Fi).<\/strong><\/p>\n<p>Come nel 2020 quando la buona annata in termini di produzione, ha portato molte aziende medio-piccole ad avere una rimanenza di olio extravergine d\u2019oliva del 30%. \u00abIl problema della conservazione ottimale dell\u2019olio d\u2019oliva \u2013 sottolinea\u00a0<strong>il presidente Cia Toscana Centro, Sandro Orlandini<\/strong>\u00a0\u2013 \u00e8 molto sentito dai nostri olivicoltori. Manca per\u00f2 una formazione adeguata, c\u2019\u00e8 poca conoscenza fra i produttori su quelle che possono essere le tecniche di conservazione. Allungando la vita della prodotto, si permetterebbe un maggiore giro d\u2019affari per l\u2019azienda olivicola, un po\u2019 come avviene per il vino, senza dimenticare che sono prodotti totalmente differenti in questo senso\u00bb.<\/p>\n<p>Per la conservazione vera e propria si ha a che fare con tre elementi principali da evitare \u2013 sottolinea la Cia Toscana Centro -: contatto con luce, contatto con aria (ossidazione) e sbalzi di temperatura.<\/p>\n<p>\u00c8 necessario tenere l\u2019olio il pi\u00f9 possibile al riparo dalla luce e per il contatto con l\u2019aria \u00e8 molto importante evitare di tenere i contenitori semivuoti. Come avviene anche per il vino, il \u201csempre pieno\u201d aiuta molto. Altri sistemi come l\u2019ozono per garantire la quasi totale assenza di ossidazione sono pi\u00f9 costosi e complessi. Inoltre, risulta fondamentale la temperatura, che per essere ideale dovrebbe stare tra 16 e 18 gradi e comunque evitare pi\u00f9 possibile gli sbalzi di temperatura, per poter conservare meglio e pi\u00f9 a lungo il prodotto.<\/p>\n<p>\u00abSu tutti questi aspetti \u2013 aggiunge Orlandini \u2013 \u00e8 nostra intenzione fare degli approfondimenti, incontri con esperti e mondo della ricerca\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel 2020, la buona annata in termini di produzione, ha portato molte aziende medio-piccole ad avere una rimanenza di olio extravergine d\u2019oliva del 30% Un  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":29182,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1010,40,756],"tags":[804],"class_list":["post-29181","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciacoltivalereti-notizie","category-dimensione-agricoltura","category-toscanacentro","tag-ciatoscanacentro-notizia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Olio extravergine: una buona conservazione per allungarne la vita<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Buone pratiche che aiutano a dare rettito all&#039;azienda. 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