{"id":2936,"date":"2015-06-16T17:47:38","date_gmt":"2015-06-16T15:47:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=2936"},"modified":"2024-07-02T09:04:44","modified_gmt":"2024-07-02T07:04:44","slug":"da-villa-caprareccia-alla-cascina-caremma-lia-galli-apre-il-1-festival-dellagriturismo-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/da-villa-caprareccia-alla-cascina-caremma-lia-galli-apre-il-1-festival-dellagriturismo-italiano\/","title":{"rendered":"Da Villa Caprareccia alla Cascina Caremma: Lia Galli apre il 1\u00b0 Festival dell’Agriturismo Italiano"},"content":{"rendered":"

\"20150618_agriturismo_apertura\"<\/a>In concomitanza con #Expo2015 il 18 giugno 2015 inizia il 1\u00b0 Festival Nazionale degli Agriturismi in collaborazione con Turismo Verde.\u00a0Il vicepresidente vicario nazionale della Cia Cinzia Pagni: \u00abDal campo al piatto: non \u00e8 uno slogan, ma un’esigenza gastronomica sempre pi\u00f9 avvertita dai consumatori, che premiano gli agriturismi come un settore in forte crescita\u00bb.<\/strong><\/h3>\n

Partir\u00e0 dalla Cascina Caremma di Besate (MI) il 1\u00b0 Festival dell’Agriturismo Italiano. La serata inaugurale della manifestazione si caratterizza per un incontro toscolombardo: a cucinare sar\u00e0 Lia Galli, chef dell’Agriturismo Villa Caprareccia a Bibbona, in provincia di Livorno.<\/p>\n

Il men\u00f9 della serata \u00e8 scandito da salumi di Cascina Caremma, da un’entrata che Lia Galli – sar\u00e0 la prima ad essere insignita della qualifica di Agichef – preparer\u00e0 in perfetto stile toscano: il tortino di zucchine con il suo fiore ripieno e finocchiona. A seguire il raviolo farcito di pappa al pomodoro e pecorino toscano con pancetta croccante e maionese di uova sode. Con il secondo piatto si torna in Lombardia perch\u00e9 saranno servite le carni di Cascina Caremma\u00a0semplicemente grigliate, infornate, scottate.<\/p>\n

A chiudere un dolce che \u00e8 un manifesto dell\u2019aristocrazia rurale, ma anche una prova di abilit\u00e0 gastronomica: la Millefoglie con crema calda in cui la freschezza delle uova (che derivano dal benessere animale: gli agriturismi allevano solo galline brade e semibrade alimentate naturalmente) \u00e8 fondamentale per conferire spessore e profumo.<\/p>\n

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