{"id":32504,"date":"2023-05-02T16:03:50","date_gmt":"2023-05-02T14:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=32504"},"modified":"2023-05-05T09:08:50","modified_gmt":"2023-05-05T07:08:50","slug":"agrichef-toscana-gli-chef-degli-agriturismi-e-studenti-si-sfidano-con-piatti-a-base-di-cipolla-rossa-della-valtiberina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/agrichef-toscana-gli-chef-degli-agriturismi-e-studenti-si-sfidano-con-piatti-a-base-di-cipolla-rossa-della-valtiberina\/","title":{"rendered":"Agrichef Toscana: gli chef degli agriturismi e studenti si sfidano con piatti a base di cipolla rossa della Valtiberina"},"content":{"rendered":"

Fa tappa all\u2019Istituto Alberghieri Fanfani \u2013 Camaiti di Caprese Michelangelo (Ar) l\u2019edizione 2023 della Toscana di Agrichef, il campionato degli chef degli agriturismi italiani<\/strong><\/h3>\n

La cipolla rossa della Valtiberina sar\u00e0 l\u2019assoluta protagonista della tappa toscana di Agrichef della Cia Agricoltori Italiani della Toscana, in programma gioved\u00ec 4 maggio all\u2019Istituto Alberghiero Fanfani \u2013 Camaiti di Caprese Michelangelo (Ar).<\/p>\n

In gara 6 agrichef provenienti da altrettanti agriturismi di diverse zone della Toscana, insieme agli studenti dell\u2019Istituto alberghiero, che collaboreranno alla preparazione dei piatti ed effettueranno il servizio di sala e gli abbinamenti con il vino.<\/p>\n

\u201cL\u2019iniziativa \u2013 sottolinea Valentino Berni, presidente Cia Agricoltori Italiani della Toscana \u2013 ha l\u2019obiettivo di valorizzare le produzioni agricole, e allo stesso tempo esaltare la qualit\u00e0 di questi prodotti attraverso il lavoro dei nostri agrichef, ovvero la cucina di agriturismo, che rappresenta un punto di forza della qualit\u00e0 ricettiva della campagna toscana\u201d.<\/p>\n

L\u2019iniziativa, con l\u2019Istituto Alberghiero Fanfani \u2013 Camaiti, rappresenta un momento di confronto tragli studenti, i cuochi agricoltori e partecipanti, non solo sul piano gastronomico, ma anche sulla valorizzazione delle produzioni agricole attraverso l\u2019esperienza diretta del gusto e la conoscenza di cosa c\u2019\u00e8 dietro ad ogni piatto in termini di cultura, tradizione, lavoro agricolo e conoscenze.<\/p>\n

E\u2019 una iniziativa culturale gastronomica sulla biodiversit\u00e0 della cucina rurale del territorio. \u201cGli studenti \u2013 spiega Alessandra Alberti, responsabile progetto Agrichef Toscana hanno scelto di svolgere una ricerca su un prodotto specifico del territorio: la Cipolla rossa della Valtiberina, che oltre ad essere un Prodotto Agroalimentare Tradizionale \u00e8 anche iscritta nel Repertorio regionale quale risorsa genetica a rischio di estinzione. Nell\u2019ambito della ricerca effettuata, sull\u2019uso del prodotto nella cucina territoriale, sono state selezionate sei ricette ritenute rappresentative dell\u2019uso della cipolla nella cucina locale, tali ricette, pur mantenendo la struttura originale, sono state rivisitate in chiave pi\u00f9 moderna\u201d. Gli agrichef, ognuno, con due studenti, prepareranno una ricetta, la presenteranno al pubblico illustrandone la preparazione, raccontando la ricetta, le materie prime, il legame con il territorio. La presentazione dei piatti sar\u00e0 accompagnata dalla presentazione dei vini in abbinamento, da parte degli studenti addetti alla sala. Una giuria, composta da esperti del settore, giornalisti, insegnanti, food blogger, selezioner\u00e0 un unico piatto tenendo conto della presentazione del piatto, esame olfattivo e gustativo, tradizionalit\u00e0 della ricetta, narrazione della ricetta, narrazione dell\u2019agriturismo. Il piatto selezionato sar\u00e0 riproposto nel Festival Nazionale degli Agrichef che si terr\u00e0 ad Amatrice (Ri).<\/p>\n

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