Cos\u00ec l\u2019agrichef Biagioli andr\u00e0 nelle prossime settimane alla fase nazionale che si svolger\u00e0 ad Amatrice (Ri) a rappresentare tutta la Toscana.<\/p>\n
In gara sei agrichef provenienti da altrettanti agriturismi di diverse zone della Toscana, insieme agli studenti dell\u2019Istituto alberghiero, che hanno collaborato con grande bravura e professionalit\u00e0 alla preparazione dei piatti ed hanno effettuato il servizio di sala e gli abbinamenti con il vino.<\/p>\n
Un successo per tutti gli agrichef che sono giunti nella localit\u00e0 della Valtiberina per preparare piatti che valorizzassero la Cipolla rossa della Valtiberina, un prodotto locale di qualit\u00e0 che ha bisogno di essere rilanciato, iniziando proprio dal lavoro degli agricoltori.<\/p>\n
Il Baldino con mousse di cipolle, marmellata di cipolle rosse e salsa di pecorino, presentato dall\u2019agrichef Luca Fontana dell\u2019agriturismo Borgo Faeta di Caprese Michelangelo; quindi, i Ravioli con cipolla della Valtiberina e salsa al pecorino toscano, dell\u2019agrichef Leda Acquisti, dell\u2019azienda il Faggeto di Anghiari (Ar). Luca Ricucci, dell\u2019azienda agrituristica Sapori di Toscana, di Empoli, ha presentato insieme ai giovani studenti, il Buglione o trippa finta, julienne di cipolla rossa della Valtiberina e salsa croccante. A seguire il Baccal\u00e0 in oliocottura, crema di cipolle della Valtiberina, carciofo croccante e cristallo di crudo, a cura di Fabio Vivarelli, dell\u2019agriturismo Molino della Volta, di Batignano (Gr). Ed ecco il lampredotto, piatto che \u00e8 stato preparato in collaborazione con gli studenti: in cucina Doha Arrouch e Francesca Soldani, in sala Narcis Cernat e Ayla Gambini Malini.<\/p>\n
Gran finale con il Gateau con cipolla della Valtiberina sciroppata e salsa al cioccolato bianco, preparata da Rebecca Francioni dell\u2019azienda agrituristica Il Caggio di Sovicille (Si).<\/p>\n\n\t\t