{"id":34325,"date":"2024-01-23T10:25:24","date_gmt":"2024-01-23T09:25:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=34325"},"modified":"2024-01-23T10:25:24","modified_gmt":"2024-01-23T09:25:24","slug":"aglione-della-valdichiana-la-regione-toscana-sostiene-la-richiesta-della-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/aglione-della-valdichiana-la-regione-toscana-sostiene-la-richiesta-della-dop\/","title":{"rendered":"Aglione della Valdichiana, la Regione Toscana sostiene la richiesta della Dop"},"content":{"rendered":"

Aglione della Valdichiana, \u00e8 stato avviato l\u2019iter per diventare DOP. E la Regione, che ha appena adottato parere favorevole, sostiene il percorso intrapreso dall\u2019Associazione dei Produttori e dei Trasformatori dell\u2019Aglione della Valdichiana che lo scorso dicembre ha ufficialmente iniziato la registrazione come Prodotto di Origine Protetta \u2013 DOP – in Europa.<\/strong><\/h3>\n

L\u2019Aglione della Valdichiana, un gigante rispetto a prodotti simili come l\u2019aglio, con le sue tuniche bianche si propone di affiancare l\u2019altro gigante mondiale della stessa area, la Chianina, noto come il bovino dal manto bianco pi\u00f9 alto al mondo e gi\u00e0 valorizzato e tutelato come IGP Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale.<\/p>\n

L\u2019areale individuato per la DOP dell\u2019Aglione della Valdichiana , un\u2019ampia zona pianeggiante comprendente 17 Comuni delle province di Arezzo e Siena in Toscana e dieci delle province di Perugia e terni per l\u2019Umbria, \u00e8 l\u2019area che un tempo venne definita da Leonardo da Vinci \u201cLago di Val di Chiana\u201d, coincidente con l\u2019intera valle in cui scorreva il Clanis,.<\/p>\n

\u201cL\u2019aglione della Valdichiana, prodotto fortemente identitario che continua ad essere coltivato con tecniche tradizionali che si tramandano sin dall\u2019epoca degli Etruschi, ha quasi rischiato l\u2019estinzione \u2013 spiega la vicepresidente e assessora all\u2019agroalimentare Stefania Saccardi – e solo negli ultimi anni la produzione \u00e8 stata ripresa grazie al suo territorio che ne ha accolto e preservato la coltivazione e lo ha fatto arrivare ai giorni nostri grazie alla cura in piccoli orti familiari. Un lavoro prezioso che negli ultimi anni ha fatto diventare l\u2019aglione una coltura da pieno campo, ricercata ben oltre il territorio di produzione. Mi sembra dunque un passaggio naturale, meritato e fortemente atteso, la promozione a prodotto DOP grazie alla quale la Regione non potr\u00e0 che arricchire il suo patrimonio di prodotti d\u2019eccellenza\u201d.<\/p>\n

L\u2019Aglione della Valdichiana viene utilizzato per l\u2019alimentazione umana previa essiccazione naturale o utilizzato per aromatizzare sughi e creme destinati alla gastronomia.
\nLocalmente \u00e8 sempre stato valorizzato tramite mercati e fiere dell\u2019agricoltura. \u00c8 inoltre protagonista di diversi piatti della cucina tradizionale, in particolare i pici all\u2019Aglione, ormai piatto tipico dell\u2019areale di produzione.<\/p>\n

La tradizione locale conferma l\u2019esistenza antica di questa pianta orticola che negli ultimi decenni si sta rivalutando anche alla luce delle scoperte sulle virt\u00f9 chimico-fisiche e nutrizionali di questo prodotto rispetto alle orticole a lei pi\u00f9 simili: l\u2019aglio ed il porro.<\/p>\n

Sebbene il nome richiami l\u2019aglio, l\u2019aglione appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae, del porro, ma da questi e da altri aglioni di altre aree, si contraddistingue chimicamente per un minor numero di composti volatili nel profilo sensoriale, questa peculiarit\u00e0 certamente ne caratterizza l\u2019aroma delicato e tipico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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