{"id":38262,"date":"2025-01-30T10:31:25","date_gmt":"2025-01-30T09:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=38262"},"modified":"2025-02-05T10:35:46","modified_gmt":"2025-02-05T09:35:46","slug":"spreco-alimentare-cia-rilancia-ruolo-chiave-agriturismi-e-vendita-diretta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/spreco-alimentare-cia-rilancia-ruolo-chiave-agriturismi-e-vendita-diretta\/","title":{"rendered":"Spreco alimentare. Cia rilancia ruolo chiave agriturismi e vendita diretta"},"content":{"rendered":"

Nuove sfide e iniziative per il 2025, a presentarle l\u2019assemblea Turismo Verde e la Spesa in Campagna<\/strong><\/h3>\n

Una bag e contenitori brandizzati Turismo Verde-Cia a disposizione degli agriturismi per promuovere tra gli ospiti l\u2019opportunit\u00e0 di portare a casa cibo e vino rimasto in tavola. Una campagna di sensibilizzazione sulla \u201ccittadinanza alimentare\u201d, curata dalla Spesa in Campagna-Cia, che diffonda una nuova cultura dal campo alla tavola, con i cittadini parte integrante della filiera. Queste le iniziative di punta per il 2025 delle due associazioni promosse dalla Confederazione, per fare squadra contro lo spreco alimentare globale. Di questo si \u00e8 parlato oggi, a Roma, nell\u2019Assemblea congiunta \u201cI valori del cibo. Verso una rivoluzione alimentare che guarda al futuro\u201d.<\/p>\n

Ogni anno nel mondo -ricordano Turismo Verde e la Spesa in Campagna di Cia- vengono sprecate quasi 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, il 33% della produzione alimentare globale. Le famiglie italiane ne gettano via circa 5 milioni, per lo pi\u00f9 frutta, verdura, pane e latticini (dati Osservatorio Waste Watcher 2024). Nel frattempo, si stima che nel 2050 la popolazione mondiale raggiunger\u00e0 quota 9,7 miliardi di persone, con una richiesta del 60% in pi\u00f9 di cibo, mentre soffrono la fame gi\u00e0 pi\u00f9 di 700 mila persone.<\/p>\n

\u201cUn quadro, purtroppo, che arriva da lontano e che abbiamo la responsabilit\u00e0 di contrastare, soprattutto noi agricoltori e insieme ai cittadini, quelli che incontriamo facendo vendita diretta e nei nostri agriturismi\u201d, hanno detto Beatrice Tortora e Mario Grillo, rispettivamente presidenti della Spesa in Campagna e Turismo Verde-Cia, lanciando le iniziative da intraprendere in parallelo.<\/p>\n

E dunque, sotto lo slogan \u201cCos\u00ec buono da portarlo a casa\u201d arriva la prima doggy bag di Turismo Verde-Cia a disposizione degli agriturismi associati per invitare gli ospiti al riuso e riciclo del cibo lasciato nel piatto, ma senza appesantirli di costi aggiuntivi e oneri burocratici. \u201cCome non sostenere le ragioni delle recenti proposte di legge sulla doggy bag -ha aggiunto Mario Grillo, rivolgendosi alla senatrice Mara Bizzotto, prima firmataria di uno dei due testi-. Fanno oltremodo piacere le sue rassicurazioni sulla volont\u00e0 di non renderla obbligatoria per le attivit\u00e0 ricettive. Un\u2019imposizione sarebbe controproducente, servono solo strumenti per incentivare gli operatori e, pi\u00f9 che altro, sensibilizzare i cittadini\u201d.<\/p>\n

Sulla stessa lunghezza d\u2019onda la Spesa in Campagna-Cia che rafforza il suo impegno nel diffondere una nuova coscienza civica in relazione al cibo, iniziativa gi\u00e0 avviata con le \u201cGiornate nazionali della spesa consapevole\u201d portate dall\u2019associazione nei mercati di 10 piazze d\u2019Italia lo scorso anno e pronta a replicare con nuove tappe nei prossimi mesi, con materiali informativi, supporto tecnico-scientifico, gadget e consigli utili per imparare a fare la spesa e scegliere consapevolmente.<\/p>\n

\u201cA noi spetta la vera rivoluzione alimentare -ha spiegato Beatrice Tortora-. Affrontiamo gli effetti dei cambiamenti climatici nei campi, la carenza di infrastrutture adeguate a gestire la crisi idrica come di strutture idonee allo stoccaggio dei prodotti, ma anche la sfida, collegata e importante, nel riabilitare i frutti non conformi, sbilenchi e meno appariscenti, ma semplicemente buoni e sani, belli per questo. I nostri mercati contadini, le botteghe, i punti vendita in azienda sono luoghi dove l\u2019agricoltore ha l\u2019opportunit\u00e0 di raccontare ai cittadini i valori del comparto e di condividere con loro una nuova narrazione legata al cibo; viene da pratiche sostenibili, cura della biodiversit\u00e0, tutela del territorio e delle tradizioni contadine in cucina, vera anima del Made in Italy\u201d.<\/p>\n

\u201cIl contributo delle nostre associazioni Turismo Verde e la Spesa in Campagna -ha concluso il presidente nazionale di Cia, Cristiano Fini- \u00e8 fondamentale perch\u00e9 pu\u00f2 esprimere concretamente la portata di tutte le nostre battaglie a tutela dell\u2019agricoltura, contro lo spreco alimentare e il consumo di suolo. Le loro iniziative sono la nostra mano tesa ai cittadini, condividendo lo stesso obiettivo di mangiare bene e sano, rispettando anche il Pianeta\u201d.<\/p>\n

LE ALTRE INIZIATIVE<\/strong> –\u00a0Turismo Verde-Cia rilancia anche quest\u2019anno Agrichef Festival, l\u2019evento regione per regione, che mette ai fornelli cuochi contadini e studenti degli istituti alberghieri d\u2019Italia e che avr\u00e0 come prova finale, del 25 e 26 marzo all\u2019I.P.S.S.E.O.A. Amerigo Vespucci di Roma, la realizzazione di soli \u201cpiatti della circolarit\u00e0\u201d. Torna, poi, da venerd\u00ec 31 gennaio alle 8:30, \u201cAgrichef e la cucina contadina\u201d seconda stagione, in 6 puntate, del format su Food Network (canale 33 del digitale terrestre free, SKY canale 416) con protagoniste 18 aziende agrituristiche di Turismo Verde-Cia. Va avanti nel 2025 anche l\u2019altro progetto de la Spesa in Campagna-Cia \u201cDai banchi del mercato ai banchi di scuola\u201d per parlare ai pi\u00f9 piccoli e diffondere buone pratiche da raccontare in famiglia.<\/p>\n

In Assemblea importante la partecipazione di: Luciano Sbraga, direttore Ufficio Studi FIPE; Andrea Segr\u00e8, direttore scientifico dell’Osservatorio internazionale Waste Watcher International \u2013 Universit\u00e0 di Bologna; Giulia Gallo, ricercatrice Universit\u00e0 di Pisa e Fausto Jori, amministratore delegato EcorNaturas\u00ec.<\/p>\n

\n

DALL’ANP CIA TOSCANA UNA GUIDA ALLA CUCINA DEL RIUSO<\/strong><\/h3>\n

Dall\u2019acquacotta maremmana alla minestra di pane della Montagna pistoiese; dalla zuppa frantoiana della provincia lucchese alla zuppa di fagioli cannellini; fino all\u2019ormai internazionale ribollita. Nelle province toscane cambia il nome, alcuni ingredienti e i segreti familiari per avere la ricetta \u201cperfetta\u201d, ma nella tradizione contadina del riciclo, il pane raffermo \u00e8 sempre l\u2019elemento cardine della preparazione.<\/p>\n

Oltre ovviamente alle verdure, ai legumi, ai tagli meno nobili e alle frattaglie (anche per la preparazione del brodo per la cottura), ma sempre con un solo obiettivo: non buttare via nulla.<\/p>\n

Nella pubblicazione dell\u2019Anp Cia Toscana \u201cLa cucina degli avanzi. Attraverso le ricette contadine\u201d ci si chiede prima di tutto \u201ccome mai gli avanzi?\u201d. E le risposte sono molteplici.
\nPerch\u00e9 nelle campagne mancava l\u2019energia elettrica e quindi il frigorifero, anche se c\u2019era la cantina. Perch\u00e9 le famiglie erano numerose e quindi bisognava cucinare in grandi quantit\u00e0, anche per risparmiare tempo e risparmiare energia. Perch\u00e9 il pane veniva infornato una volta la settimana.<\/p>\n

Il PDF de \u201cLa cucina degli avanzi\u201d dell\u2019Anp Cia Toscana \u00e8 scaricabile gratuitamente dall\u2019indirizzo:
\n<\/strong>www.ciatoscana.eu\/cucinaavanzi<\/strong><\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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