{"id":38699,"date":"2025-04-29T08:14:34","date_gmt":"2025-04-29T06:14:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=38699"},"modified":"2025-05-02T14:39:53","modified_gmt":"2025-05-02T12:39:53","slug":"bio-geodiversita-e-olivicoltura-limpronta-territoriale-e-varietale-degli-oli-vergini-di-oliva-in-quattro-differenti-areali-della-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/bio-geodiversita-e-olivicoltura-limpronta-territoriale-e-varietale-degli-oli-vergini-di-oliva-in-quattro-differenti-areali-della-toscana\/","title":{"rendered":"Bio-geodiversit\u00e0 e olivicoltura. L\u2019impronta territoriale e varietale degli oli vergini di oliva in quattro differenti areali della Toscana"},"content":{"rendered":"

Convegno luned\u00ec 5 maggio a Firenze, Universit\u00e0 di Firenze (Piazza San Marco) nell\u2019ambito del progetto GeoEvo Web Gis<\/strong><\/h3>\n

Bio-geodiversit\u00e0 e olivicoltura. L\u2019impronta territoriale e varietale degli oli vergini di oliva in quattro differenti areali della Toscana. \u00c8 il titolo e il tema del convegno organizzato da Cia Agricoltori Italiani della Toscana nell\u2019ambito del progetto GeoEvo Web Gis, in programma luned\u00ec 5 maggio\u00a0(ore 9.15) a Firenze, Universit\u00e0 degli Studi di Firenze, Aula Magna del Rettorato, in Piazza San Marco 4.<\/p>\n

La Toscana \u00e8 una delle regioni con la pi\u00f9 ricca biodiversit\u00e0 olivicola al mondo contando pi\u00f9 di 100 variet\u00e0 autoctone impiegate annualmente nella produzione di olio extravergine di oliva. La diversit\u00e0 geologica dei paesaggi, del clima e della biodiversit\u00e0 olivicola e microbica, danno una forte impronta territoriale all\u2019olio EVO della Toscana.<\/p>\n

Per valorizzare questo immenso patrimonio olivicolo bisogna imparare s\u00ec a riconoscere gli aspetti qualitativi e organolettici delle diverse cultivar, ma anche fare emergere il legame esistente fra la \u201cterra di origine\u201d e il suo olio.<\/p>\n

Nell\u2019attuale contesto storico e climatico \u00e8 sempre pi\u00f9 evidente la necessit\u00e0 di tutelare la biodiversit\u00e0 e per questo il progetto GEOEVO WEB GIS, mira a fornire agli olivicoltori strumenti utili per conoscere il proprio territorio, le variet\u00e0 e le tecniche olivicole disponibili e l\u2019olio che da esso ne deriva. Nell\u2019ambito del convegno verranno illustrati i risultati del progetto, ottenuti mediante l\u2019uso di metodi scientifici di elevata precisione e tecniche all\u2019avanguardia per il tracciamento dell\u2019olio vergine di oliva.<\/p>\n

Ospite del convegno sar\u00e0 la professoressa\u00a0Tullia Gallina Toschi, coordinatrice del gruppo di ricerca di chimica, analisi strumentali e sensoriali degli alimenti (Laboratorio di Chimica, analisi strumentali e sensoriali degli alimenti – LACASS – Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari)\u00a0presso l\u2019Alma Mater Studiorum \u2013 Universit\u00e0 di Bologna, studia metodi e strumenti per la verifica della qualit\u00e0, dell\u2019autenticit\u00e0 e delle caratteristiche sensoriali degli oli e grassi alimentari, tra i quali l\u2019olio di oliva. Si occupa anche di innovazione alimentare, di riutilizzo di sottoprodotti e di interazioni virtuose, come la simbiosi industriale.<\/p>\n

PROGRAMMA<\/strong><\/p>\n

Saluti delle istituzioni con\u00a0Sandro Moretti, responsabile del progetto DST Dipartimento di Scienze della Terra – Universit\u00e0 di Firenze,\u00a0Michele Pelagatti, consigliere Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Provincia di Firenze,\u00a0Giordano Pascucci, direttore Cia Agricoltori Italiani Toscana<\/p>\n

LE ESPERIENZE DEGLI AGRICOLTORI COINVOLTI NEL PROGETTO:\u00a0Leda Acquisti, Azienda Agricola Il Faggeto, capofila del progetto \u201cFare rete fra olivicoltori ed enti di ricerca\u201d.<\/p>\n

RELAZIONI TECNICHE:\u00a0Samuel Pelacani, DST Dipartimento di Scienze della Terra – Universit\u00e0 di Firenze I caratteri identitari dell\u2019olio EVO tramite gli elementi traccia e il suolo di origine;\u00a0Elena Pecchioni,\u00a0DST Dipartimento di Scienze della Terra – Universit\u00e0 di Firenze Le rocce, i minerali e il percorso dell\u2019olio EVO;\u00a0Tullia Gallina Toschi, DISTAL Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari – Universit\u00e0 di Bologna Il metodo COI\/T.20\/Doc. No 37 per l\u2019analisi dei composti volatili mediante SPME-GC-FID\/MS e i metodi di\u00a0screening\u00a0in supporto al Panel test.\u00a0Claudio Luchinat, Gaia Meoni, CERM Centro di Risonanze Magnetiche – Universit\u00e0 di Firenze Risonanze di qualit\u00e0: L\u2019analisi NMR ed il legame tra l\u2019olio di oliva ed il territorio;\u00a0Chiara Vita, QUMAP Qualit\u00e0 delle Merci e Affidabilit\u00e0 del Prodotto – PIN – Polo di Prato Universit\u00e0 di Firenze Composti bioattivi e aromatici dell\u2019olio EVO: i quattro areali del progetto;\u00a0Aleandro Ottanelli, DAGRI Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali – Universit\u00e0 di Firenze Olivicolture tra tradizione e innovazione;\u00a0David Bagnoli, Officina Meccanica Bagnoli David Esperienza nel settore di impianti oleari per \u201cun olio fatto a regola d\u2019arte\u201d;\u00a0Maria Teresa Ceccherini, DAGRI Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali – Universit\u00e0 di Firenze La BioGeografia Microbica dei suoli come indicatore di sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

Conclusioni a cura di\u00a0Filippo Legnaioli, presidente del Frantoio del Grevepesa. Moderano il convegno\u00a0Lucia Tacconi, Cia Agricoltori Italiani Toscana,\u00a0Alissa Mattei, presidente Associazione Alissa-Knoil ETS.<\/p>\n

\n

Intervento realizzato con il cofinanziamento FEASR del Programma di Sviluppo Rurale 2014-2020 della Regione Toscana \u2013 Sottomisura 16.2<\/em><\/p>\n

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Convegno luned\u00ec 5 maggio a Firenze, Universit\u00e0 di Firenze (Piazza San Marco) nell\u2019ambito del progetto GeoEvo Web Gis Bio-geodiversit\u00e0 e olivicoltura. L\u2019impronta territoriale e varietale […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":37889,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1130,40],"tags":[],"class_list":["post-38699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicati-stampa-2025","category-dimensione-agricoltura"],"acf":[],"yoast_head":"\nBio-geodiversit\u00e0 e olivicoltura. 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