{"id":40667,"date":"2025-12-05T18:24:52","date_gmt":"2025-12-05T17:24:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=40667"},"modified":"2025-12-05T18:30:14","modified_gmt":"2025-12-05T17:30:14","slug":"valorizzare-la-birra-toscana-con-la-casa-della-biodiversita-brassicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/valorizzare-la-birra-toscana-con-la-casa-della-biodiversita-brassicola\/","title":{"rendered":"Valorizzare la birra toscana con la casa della biodiversit\u00e0 brassicola"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Presentato a Firenze il progetto LOFT &#8211; Luppolo, Orzo, Frumento Toscano<\/strong><\/h3>\n<p>A novembre, nel corso del <strong>Piccolo Festival della Birra Toscana<\/strong> al Teatro del Sale di Firenze, <a href=\"https:\/\/youtu.be\/lsWTv0hCuDI?si=6k824pBhYWHbLZ_6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>\u00e8 stato presentato il<\/strong> <strong>progetto LOFT &#8211; Luppolo, Orzo, Frumento Toscano: la casa della biodiversit\u00e0 brassicola toscana<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>Il progetto, finanziato nell\u2019ambito della Misura SRG 01 del Complemento dello Sviluppo Rurale della Toscana, ha lo scopo di dare una risposta alla difficolt\u00e0 di reperire localmente materie prime essenziali come il malto e il luppolo, nella produzione di birra artigianale nella nostra regione. LOFT si propone di valorizzare il germoplasma cerealicolo regionale, migliorando la sostenibilit\u00e0 dell\u2019intera filiera brassicola, anche recuperando e valorizzando variet\u00e0 di orzo e di antichi grani toscani che possono contribuire a conferire nuove caratteristiche organolettiche alla birra artigianale.<\/p>\n<p>Inoltre, per quanto riguarda il luppolo, l\u2019obiettivo sar\u00e0 quello di supportare la coltivazione di variet\u00e0 autoctone e commerciali, ottimizzando la raccolta, individuando il momento ideale per preservare la luppolina e i composti aromatici che conferiscono carattere alla birra; promuovere l\u2019essiccazione e la conservazione dei coni direttamente nelle aziende agricole riducendo il trasporto di fiori freschi, limitando le emissioni di CO\u2082 e garantendo l\u2019impiego ottimale del luppolo lungo tutto l\u2019anno.<\/p>\n<p>Altro obiettivo \u00e8 quello di studiare il riutilizzo dei sottoprodotti della birrificazione, come le trebbie, ricche di fibre e proteine, per applicazioni agricole (come ammendanti su specie orticole e alberi da frutto nelle aziende agricole coinvolte). Le aziende agricole inoltre, in un\u2019ottica di sostenibilit\u00e0, conferiranno al birrificio il prodotto in esubero (cereali e frutti) per la realizzazione di birre speciali.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"video-container\">\n<iframe class=\"lazyload\" title=\"YouTube video player\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27560%27%20height%3D%27315%27%20viewBox%3D%270%200%20560%20315%27%3E%3Crect%20width%3D%27560%27%20height%3D%27315%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-orig-src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/lsWTv0hCuDI?si=6k824pBhYWHbLZ_6\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe>\n<\/div>\n<hr \/>\n<p>A guidare il progetto LOFT \u00e8 il <a href=\"https:\/\/www.birrabvs.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Birrificio Valdarno Superiore &#8211; Birra BVS<\/strong><\/a> di Pergine Valdarno (AR), esperto del settore brassicolo e promotore di filiere corte per la produzione di birra locale. Nel partenariato sono presenti: il <a href=\"https:\/\/www.dagri.unifi.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>DAGRI dell&#8217;Universit\u00e0 degli Studi di Firenze<\/strong><\/a>, che nello specifico svolge attivit\u00e0 di ricerca nell\u2019ambito dello sviluppo del settore brassicolo artigianale agricolo; l\u2019<a href=\"https:\/\/lauraperi.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Azienda Agricola Laura Peri<\/strong><\/a>, che si occuper\u00e0 della coltivazione del luppolo, raccolta dei coni e delle prove di essiccazione e confezionamento; la <strong>Societ\u00e0 Agricola Nuova Agricoltura<\/strong>, che coltiver\u00e0 in regime biologico popolazioni di frumento e di variet\u00e0 antiche e moderne di orzo e frumento, della produzione di farine dalla macinazione dei frumenti coltivati e dell\u2019utilizzo dei sottoprodotti generati dalla produzione della birra come ammendanti del terreno; <a href=\"https:\/\/qoeletimpresasociale.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Qoelet impresa sociale<\/strong><\/a>, che coltiver\u00e0 anch\u2019essa in regime biologico popolazioni di frumento e variet\u00e0 antiche e moderne di orzo e frumento, oltre che ortaggi da foglia e dell\u2019utilizzo dei sottoprodotti generati dalla produzione della birra come ammendanti del terreno; la <strong>Societ\u00e0 Agricola Semia<\/strong>, che tester\u00e0 l\u2019uso degli scarti generati dal processo di produzione della birra sulle piante da frutto e fornir\u00e0 la frutta selezionata, per realizzare una birra speciale fatta con malto d\u2019orzo, malto di frumento, purea di frutta e luppolo; <a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/\"><strong>Cia Toscana<\/strong><\/a>, che si occuper\u00e0 del piano della comunicazione (informazione, divulgazione e disseminazione dei risultati); il <a href=\"https:\/\/www.pegasonet.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Consorzio Pegaso Network<\/strong><\/a> (Agenzia formativa accreditata dalla Regione Toscana) che si occuper\u00e0 della realizzazione di interventi formativi e il <strong>dott. forestale Rudy Becciolini<\/strong> che si occuper\u00e0 della consulenza tecnica a tutto tondo, supportando il capofila e coadiuvando il partner scientifico, oltre a occuparsi dell\u2019adozione di nuove tecnologie da parte delle imprese. Nel corso della presentazione del progetto, si \u00e8 parlato di filiere sostenibili e biologiche, economia circolare, turismo, birra e prodotti tipici e birra e ristorazione.<\/p>\n<p>Per aggiornamenti e approfondimenti segui <em>Progetti e Innovazione<\/em>: <a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/progetti-e-innovazione\/\"><strong>www.ciatoscana.eu\/progetti<\/strong><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p><em>Tratto da<\/em><strong> <a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/dimensione-agricoltura\/archivio-dimensione-agricoltura\/\">Dimensione Agricoltura n. 12\/2025<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Presentato a Firenze il progetto LOFT &#8211; Luppolo, Orzo, Frumento Toscano A novembre, nel corso del Piccolo Festival della Birra Toscana al Teatro del Sale  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