{"id":4096,"date":"2015-09-07T20:30:52","date_gmt":"2015-09-07T18:30:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=4096"},"modified":"2026-05-20T12:53:47","modified_gmt":"2026-05-20T10:53:47","slug":"la-ricetta-del-mese-zuppa-di-ricotta-maremmana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/la-ricetta-del-mese-zuppa-di-ricotta-maremmana\/","title":{"rendered":"Zuppa di ricotta maremmana"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Il sapore unico della zuppa di ricotta maremmana\u00a0al Festival dell\u2019agriturismo italiano a cura di\u00a0Turismo Verde durante i mesi di Expo<\/strong><\/h3>\n<hr \/>\n<h3><strong>LE ALTRE RICETTE QUI: <a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/ricette-la-madia-dimensione-agricoltura\/\">Le ricette della rubrica La Madia su Dimensione Agricoltura<\/a><\/strong><\/h3>\n<h3>SCARICA IL PDF GRATUITO:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/anp-toscana\/la-cucina-degli-avanzi-le-ricette-contadine\/\">La cucina degli avanzi attraverso le ricette contadine<\/a><\/h3>\n<hr \/>\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\"><strong>La ricetta del mese su <a href=\"http:\/\/www.dimensioneagricoltura.eu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dimensione Agricoltura<\/a> di settembre 2015<\/strong> &#8211; La zuppa di ricotta maremmana al secondo appuntamento toscano del <strong>Festival dell\u2019Agriturismo italiano<\/strong>, organizzato dalla Cia con Turismo Verde in concomitanza di Expo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\">L&#8217;iniziativa\u00a0si \u00e8 tenuta all\u2019agriturismo Brusignone di Besana Brianza e ha visto protagonista l\u2019agriturismo Le Spighe di Orbetello.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\"><strong>Numerosi i piatti tipici proposti:<\/strong> crostini con fegatino, la panzanella, zuppa di ricotta, pappa al pomodoro.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\">E poi le pappardelle con rag\u00f9 di cinghiale, la tagliata con cannellini all\u2019uccelletto, lo spezzatino di vacca toscana, i cantuccini con vin santo, oltre a vini bianchi e rossi caratteristici della Toscana.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\">Gli agriturismi lombardi ospitano agriturismi di altre regioni, organizzando le \u201ccene della terra\u201d con i men\u00f9 preparati dai cuochi e dalle cuoche delle aziende agricole ospiti, utilizzando i prodotti delle loro zone.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\">Un\u2019occasione unica per degustare la vera cucina tradizionale italiana.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.5;\">Al termine di ogni serata tanto l\u2019agriturismo ospitante quanto quelli ospitati vengono insigniti da Cia della qualifica di Agrichef.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5;\">Durante la serata \u00e8 stata consegnata la targa di Agrichef ai cuochi Giancarlo Francia dell\u2019agriturismo Le Spighe e Massimiliano Brioschi dell\u2019agriturismo Brusignone.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>LA RICETTA<\/strong><\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI \/<\/strong>\u00a0Ricotta, cipolla, spinaci, olio extravergine di oliva, pane toscano, sale, pepe.<\/p>\n<p><strong>PROCEDIMENTO \/<\/strong>\u00a0Pulire gli spinaci sfilando le costole centrali, lavarli bene sotto l\u2019acqua corrente, lessarli in acqua salata e lasciarli scolare in un colino, asciugarli con un canovaccio, sminuzzarli al coltello e farli rosolare in padella con olio extravergine di oliva.<\/p>\n<p>In un tegame scaldare l\u2019olio e far rosolare abbondante cipolla tritata fine.\u00a0Appena la cipolla inizia a soffriggere, abbassare il fuoco, coprire il tegame con il coperchio e farla appassire fino a quando risulti quasi trasparente.<\/p>\n<p>Salare e pepare adeguatamente mescolando bene.<\/p>\n<p>Unire a questo punto gli spinaci e farli cuocere per 5 minuti; unire la ricotta precedentemente lasciata scolare dal siero nella sua fuscella e mescolare con la frusta per amalgamare bene.<\/p>\n<p>Far prendere calore alla ricotta fino a farla bollire e lasciare insaporire il tutto per 10 minuti.<\/p>\n<p>Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungere del brodo vegetale caldo.<\/p>\n<p>Nel frattempo tostare del pane toscano a cubetti. Versare la zuppa nel piatto di portata ed aggiungere a piacere i cubetti di pane tostati ed un filo di olio extravergine di oliva.<\/p>\n<hr \/>\n<p><em>Rubrica in collaborazione con<\/em> <strong><a href=\"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/donne-in-campo-toscana\/\">Donne in Campo Toscana<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il sapore unico della zuppa di ricotta maremmana\u00a0al Festival dell\u2019agriturismo italiano a cura di\u00a0Turismo Verde durante i mesi di Expo LE ALTRE RICETTE QUI: Le  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":4097,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[335],"tags":[],"class_list":["post-4096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-madia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - 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