{"id":41289,"date":"2025-02-13T12:37:24","date_gmt":"2025-02-13T11:37:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=41289"},"modified":"2026-02-20T12:42:05","modified_gmt":"2026-02-20T11:42:05","slug":"train-to-sustain-un-think-tank-per-parlare-di-sostenibilita-agroalimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/train-to-sustain-un-think-tank-per-parlare-di-sostenibilita-agroalimentare\/","title":{"rendered":"Train To Sustain. Un think tank per parlare di sostenibilit\u00e0 agroalimentare"},"content":{"rendered":"

Il 17 gennaio 2025 durante lo svolgimento dell\u2019workshop \u201cLa sostenibilit\u00e0 agroalimentare, innovazione e buone pratiche\u201d presso il Centro di Ricerca Rifiuti Zero a Capannori \u00e8 stato creato un momento di dialogo e confronto tra i partecipanti riguardo alle tematiche della sostenibilit\u00e0 agroalimentare. <\/strong><\/h3>\n

I temi di discussione sono stati proposti attraverso la somministrazione di sondaggi tramite l\u2019applicazione Mentimer. I partecipanti in diversi momenti della mattinata sono stati invitati a risponder a 4 blocchi di domande per indagare il livello di conoscenza sugli aspetti della produzione, dei consumi, dello smaltimento degli imballaggi, ecc. Nello specifico il primo riguardava la gestione degli sprechi agroalimentari per capire il livello di conoscenza di pratiche agroalimentari adatte a ridurre gli sprechi e sull\u2019importanza di educare i consumatori riguardo ai consumi e coinvolgerli nel cambiamento di abitudini per raggiungere l\u2019obiettivo di ridurre gli sprechi.<\/p>\n

Il secondo sondaggio riguardava la produzione agroalimentare, la conoscenza di pratiche sostenibili a livello produttivo e la conoscenza di innovazioni rispettose dell\u2019ambiente da poter introdurre sia a livello di produzioni agricole sia a livello di prodotti trasformati. Le domande del terzo blocco riguardavano gli imballaggi dei prodotti agroalimentari, l\u2019importanza di ridurli, la possibilit\u00e0 di introdurre imballaggi riciclabili\/riutilizzabili e l\u2019importanza di informare i consumatori finali sulle corrette modalit\u00e0 di smaltimento degli imballaggi stessi. Infine il sondaggio poneva domande per rilevare la conoscenza fra i partecipanti di pratiche agricole di tipo aggregativo, sociale e di comunit\u00e0 che rispettassero certi criteri di sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

La discussione \u00e8 stata ampliata dagli interventi di buone pratiche nell\u2019ambito della sostenibilit\u00e0 agroalimentare. Rossano Ercolini responsabile del Centro di Ricerca Rifiuti Zero ha sottolineato l\u2019importanza di gestire gli imballaggi e ha evidenziato come ancora oggi molte aziende commerciano i prodotti in imballaggi scarsamente sostenibili perch\u00e9 non riciclabili e non riutilizzabili. Massimo Rovai presidente di \u201cLa Piana del Cibo\u201d entit\u00e0 afferente al Comune di Capannori ha parlato di come sul territorio sia forte la spinta a gestire gli sprechi per raggiungere alti livelli di sostenibilit\u00e0 arrivando alla riduzione totale dei rifiuti e alla ridistribuzione del cibo con evidente impatto sociale.<\/p>\n

Antonio di Giovanni agricoltore e titolare di \u201cCircular Farm\u201d ha portato una buona pratica relativa alla produzione alimentare. Infatti nella sua azienda produce funghi a partire da substrati ottenuti da fondi di caffe provenienti dai bar delle aree urbane. Un bell\u2019esempio di economia circolare dove l\u2019attenzione alla sostenibilit\u00e0 \u00e8 strategica. Infine Paolo Beatini prof presso l\u2019Istituto Chino Chini di Borgo San Lorenzo e Giulia Lombardo dell\u2019Associazione Senza Spreco hanno parlato del progetto educativo \u201cCuciniamo le Eccedenze\u201d che coinvolge la scuola di cucina dell\u2019Istituto superiore. Le eccedenze alimentari raccolte presso punti vendita o presso i supermercati del territorio vengono cucinate presso le cucine della scuola dagli studenti per ottenerne pasti che vengono poi ridistribuiti sul territorio.<\/p>\n

Attenzione all\u2019ambiente, consapevolezza dei consumi, conoscenza delle opportunit\u00e0 per i produttori agroalimentari e per i consumatori, formazione ed educazione sui temi dello spreco alimentare sono i punti chiave su cui lavorare per raggiungere gli obiettivi di sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

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Tratto da<\/em> Dimensione Agricoltura n. 2\/2025<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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