{"id":4478,"date":"2015-11-04T20:48:13","date_gmt":"2015-11-04T19:48:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=4478"},"modified":"2024-09-16T09:57:41","modified_gmt":"2024-09-16T07:57:41","slug":"biodiversita-nel-piatto-gli-agrichef-della-cia-scendono-in-campo-a-fieracavalli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/biodiversita-nel-piatto-gli-agrichef-della-cia-scendono-in-campo-a-fieracavalli\/","title":{"rendered":"Biodiversit\u00e0 nel piatto, gli Agrichef della Cia scendono in campo a Fieracavalli"},"content":{"rendered":"

Dopo il successo di Expo con il Primo Festival degli Agriturismi italiani, la Confederazione ripropone domani 5 novembre al Salone del turismo rurale a Verona la cucina autentica come veicolo dell\u2019esperienza agricola. Ai fornelli per il pubblico cuochi e cuoche che vengono da Toscana, Puglia, Veneto, Umbria e Calabria e racconteranno le loro terre attraverso le ricette di tradizione. La vicepresidente Cinzia Pagni: \u201cVogliamo proporre il gusto della biodiversit\u00e0 per offrire un\u2019immagine autentica della ruralit\u00e0 e dell\u2019esperienza di una vacanza in campagna\u201d.<\/strong><\/h3>\n

4 novembre 2015 – <\/strong>Dopo il successo del Primo Festival degli Agriturismi italiani che ha animato Expo proponendo un inedito incontro tra i cuochi di tutt\u2019Italia e i prodotti della Lombardia, la Cia rilancia con un \u201cminifestival della ruralit\u00e0\u201d organizzato a Fieracavalli, il pi\u00f9 importante Salone europeo dedicato a tutto quanto fa campagna.<\/p>\n

Guidata dalla vicepresidente vicaria della Cia Cinzia Pagni, domani 5 novembre alla Fiera di Verona scende in campo una squadra di sei Agrichef per raccontare con le loro ricette la biodiversit\u00e0 italiana e la cucina di tradizione. \u201cAbbiamo scelto questa formula -spiega Pagni- perch\u00e9 ci \u00e8 sembrata la pi\u00f9 immediata per far comprendere al pubblico il valore delle nostre tradizioni gastronomiche, la complessit\u00e0 positiva della nostra agricoltura, la meraviglia di trascorrere una vacanza nei nostri agriturismo. Le sei aziende che si raccontano a Fieracavalli sono protagoniste dell\u2019offerta di Turismo Verde, la nostra associazione per il turismo rurale, ma sono anche sei paradigmi di cosa intende la Cia per agricoltura: custodia e valorizzazione del territorio, enfatizzazione della biodiversit\u00e0, esperienza della ruralit\u00e0 in un rapporto fiduciario con i consumatori ai quali garantiamo cibo buono anche da pensare\u201d.<\/p>\n

Ma c\u2019\u00e8 un elemento in pi\u00f9: \u201cC\u2019\u00e8 la volont\u00e0 di difendere e diffondere la cultura enogastronomica dei territori -continua Pagni- di esaltarne la diversit\u00e0 per offrire il massimo ai nostri ospiti. Ne avranno testimonianza diretta coloro i quali assisteranno al nostri minifestival della ruralit\u00e0 dove proporremo prodotti e ricette di Toscana, Puglia, Calabria, Veneto, Umbria. Con un importante risvolto economico: l\u2019attivit\u00e0 agrituristica \u00e8 un importante integratore al reddito delle imprese agricole e noi vogliamo valorizzarla. In questo momento infatti \u00e8 decisivo restituire non solo centralit\u00e0 culturale e sociale all\u2019agricoltura ma dignit\u00e0 economica al lavoro e all\u2019impresa agricola. E noi intendiamo farlo -conclude la vicepresidente della Cia- anche proponendo in via di esperienza enogastronomica i valori della campagna\u201d.<\/p>\n

L\u2019appuntamento \u00e8, dunque, per domani gioved\u00ec 5 novembre alla Fiera di Verona nell\u2019ambito di Fieracavalli. Nell\u2019area show-cooking a partire dalle 11 e fino alle 17 ogni 40 minuti sei cuoche e sei cuochi daranno conto della loro abilit\u00e0 culinaria, ma anche del valore degli ingredienti usati per realizzare le ricette della tradizione.<\/p>\n

Scenderanno in campo alle 11 Alessio Guazzini dell\u2019agriturismo \u201cCamporuffaldo\u201d di Massa Marittima (Gr) che proporr\u00e0 pasta con semola di grano duro antico variet\u00e0 Senatore Cappelli Rose di Campo con condimento di zucchini e pinoli trifolati in un leggero soffitto di cipolla. Poi sar\u00e0 il turno alle 11:40 di Federica e Giulio Sparascio dell\u2019azienda agrituristica \u201cGli Ulivi di Tricase\u201d (Le) che proporranno un classico della cucina pugliese \u201cCiceri e tria\u201d. Alle 12:20 Patrizia Marcelli dell\u2019agriturismo \u201cBittarelli – La Rosa dei Venti\u201d di Castiglione del Lago (Pg) eseguir\u00e0 un piatto che parla del Trasimeno: tinca affumicata del lago Trasimeno con fagiolina e cipolla. Dopo la pausa gli show-cooking riprenderanno alle 15 con Lia Galli dell\u2019agriturismo \u201cVilla Caprareccia\u201d di Bibbona (Li) che servir\u00e0 crema di fagioli con ravioli ripieni di pecorino e olio extravergine d\u2019oliva. Alle 15:40 Michela Brogliato dell\u2019agriturismo \u201cVilla Corona\u201d di Vicenza eseguir\u00e0 una pasta e fagioli rivisitata e alle 16:20 il minifestival della ruralit\u00e0 si chiuder\u00e0 con Mario Grillo dell\u2019agriturismo \u201cFattoria Bi\u00f2\u201d di Camigliatello Silano (Cs) che offrir\u00e0 caciocavallo e n’duja ovvero \u2018la merenda dei briganti\u2019.<\/p>\n

A condurre gli show-cooking sar\u00e0 Carlo Cambi, il maestro del gusto de \u201cLa Prova del Cuoco\u201d di Rai 1 e autore de \u201cIl Mangiarozzo\u201d, la guida alle osterie e trattorie d\u2019Italia strenuo difensore della cucina di tradizione e del rapporto tra piatto e campo. Sar\u00e0 Cambi a illustrare gli ingredienti, le preparazioni e a testare le ricette per un giorno dedicato alla cultura dei sapori, al sapore della biodiversit\u00e0 sotto le insegne della Cia.<\/p>\n

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Fonte:<\/em> Cia nazionale<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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