{"id":611,"date":"2014-12-16T17:28:47","date_gmt":"2014-12-16T16:28:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/?p=611"},"modified":"2026-05-20T10:12:37","modified_gmt":"2026-05-20T08:12:37","slug":"spesa-in-campagna-la-bottega-di-siena-compie-due-anni-e-gode-di-ottima-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciatoscana.eu\/home\/spesa-in-campagna-la-bottega-di-siena-compie-due-anni-e-gode-di-ottima-salute\/","title":{"rendered":"Spesa in Campagna: la Bottega di Siena compie due anni e gode di ottima salute"},"content":{"rendered":"

A due anni dall\u2019apertura delle Bottega della Spesa in Campagna di Siena, voluta dalla Cia e dagli agricoltori senesi, la sfida \u00e8 vinta. A met\u00e0 dicembre del 2012 erano 16 aziende, oggi sono 26, e gi\u00e0\u00a0dal prossimo mese di gennaio arriveranno a una trentina. \u00abStare insieme \u00e8 difficile, ma \u00e8 l\u2019unica formula che consentir\u00e0 alle piccole aziende di sopravvivere\u00bb ha sottolineato il presidente della Bottega, Roberto Barbi.<\/strong><\/h3>\n

Una grande festa quella organizzata per il secondo compleanno della Bottega: presenti i produttori che hanno offerto una degustazione dei loro prodotti, musica dal vivo, palloncini verdi della Cia e tanti clienti-consumatori che hanno cos\u00ec avuto la possibilit\u00e0 di conoscere e parlare con i produttori. Hanno partecipato il presidente della Cia Toscana Luca Brunelli<\/strong>, il presidente della Cia Siena Luca Marcucci<\/strong>, il direttore Roberto Bartolini<\/strong> e il deputato senese Luigi Dallai<\/strong>.<\/p>\n

Formula di successo<\/strong> \u2013 Produttori agricoli da tutta la provincia hanno scommesso su questa forma di vendita diretta collettiva che ha permesso di avere in un unico luogo i prodotti alimentari della spesa quotidiana: pasta, pane, uova, carne bovina e suina, agnello, formaggi vaccini e pecorini, salumi, verdure, vino, olio, pasta. Ma anche prodotti particolari come farine di grani antichi, pane con lievito madre cotto a legna, confetture di rosa canina o di giuggiole, latte vaccino crudo, pecorini con caglio vegetale, pasta di farro.<\/p>\n

\u00ab\u00c8 stata quindi costituita un\u2019associazione – ha spiegato Barbi – che ha stipulato i contratti necessari, acquistato le attrezzature, assunto il personale per il buon funzionamento della Bottega che ufficialmente ha un\u2019autorizzazione per mercato coperto. Tutto in autofinanziamento e con il supporto tecnico e professionale della Cia Siena che ha promosso e creduto fortemente in questo progetto\u00bb.<\/p>\n

A due anni dal via, i produttori sono quasi raddoppiati. \u00abDue anni impegnativi – ha aggiunto il presidente della Bottega – ma i risultati sia in termini di richieste di adesione e sia in fatturato si iniziano a vedere. Rispetto al primo anno il fatturato \u00e8 quasi raddoppiato e i clienti in bottega continuano a crescere: sono state rilasciate circa 1850 tessere e ogni tessera identifica un cliente. Ora la sfida \u00e8 riuscire a garantire il costante aumento della domanda\u00bb.<\/p>\n

\u00abFare la spesa in Bottega – ha commentato il presidente Cia Marcucci –\u00a0significa anche recuperare una buona cultura alimentare. Alla Bottega non si fa la spesa di fretta: ci si informa sulla provenienza, sul metodo di produzione, sulla stagionalit\u00e0, sulle ricette, si scambiano esperienze, si parla con i produttori che riforniscono gli scaffali, si prendono ordinazioni particolari\u00a0per chi ha bambini piccoli o intolleranze\u00bb.<\/p>\n

\u00abL\u2019attenzione alle etichette –\u00a0ha aggiunto il direttore Cia Bartolini -, alle confezioni, alla sicurezza alimentare, alla tracciabilit\u00e0, sono le caratteristiche\u00a0che vengono garantite in bottega e sulle quali i produttori investono molto in quanto le uniche in grado di fare la differenza con la produzione di cibo dell\u2019agroindustria\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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